现在人肿么啥都喜欢冠以正宗两个字才赶脚高大上呢？似乎只有正宗才显得多么高端大气上档次！就像韩国人啥都想据为己有一样 ， 不弄个根据证明一下就感觉不行！其实就是没有自信的表现而已！无论什么事物只要适合民情民意，让人感觉舒服满足就行了呗，非得表明自己多正宗，有那个必要嘛！太极传人喜欢说自己是多少代的正宗 ， 但是你的实战能力在哪里！东北的锅包肉都要争一下，我们这里才是发源地是正宗，铁岭牛肉火勺不是一样在不同的城市开枝散叶蓬勃发展！
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美食的烹饪方法和技巧其实不可能是一成不变的，不同的厨师不同的材料，不同的地方饮食习惯，你不与时俱进去适应地方人的口味就得失败！就像南方的美食来东北要少糖多盐，东北菜去四川湖南要多一点辣椒一样！话题好像和小沈阳的苏格兰裤子似的跑偏了，下面聊聊泥鳅钻豆腐！
这道菜我在二
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十多年以前尝试过，是从一本烹饪书上看到的做法，当时感觉好奇所以就去尝试了一下 。做法非常简单而且真的成功的把泥鳅整到豆腐里面去了！不过那种味道和吃的时候的外观，真的是让我难以接受！可能这就是做的不正宗的原因吧！
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泥鳅我用的是我们村子中间河里新抓的那种黑色的细泥鳅 ， 这种泥鳅生命力非常顽强，当年用一根四十瓦灯管装水，一个冬天没喂一样活的很好！泥鳅表面都有一层粘液，肚子和鱼鳃里面会有泥沙，所以我用淡盐水养了一个小时，怕钻不进豆腐里面所以没有再折腾这些泥鳅 ， 洗干净就备用了！豆腐我选用的是村子里高家的纯卤水豆腐，一块大约七八两没有切碎！
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按书上教的方法，起锅烧油葱姜蒜爆香加冷水以后关掉火，把活泥鳅扔里面，加一点辣椒花椒大料看着泥鳅在里面围着豆腐游动 。天然气灶的火焰让我调到了最?。坏愕慵尤茸殴锩娴睦渌母芯醯搅四圉幕怕液驼踉? ，水温有五十度了，手指伸进去感觉微微发烫，这个时候我把泥鳅的诺亚方舟“豆腐”放了进去！
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随着噼里啪啦的泥鳅翻腾，锅里的水开始嘣溅出来，没办法观察了，也不知道这算不算是虐杀动物，爱泥鳅人士别喷哦谢谢！盖上盖子继续加热着锅中的水 ， 十分钟左右泥鳅的翻腾声音没了 ， 一切都寂静了，打开锅盖看见水已经沸腾翻滚，豆腐还是那块豆腐，只不过表面露出一截一截的泥鳅尾巴，还有几条牛气冲天的家伙竟然钻透了豆腐，露出了微弯曲的脑袋 。豆腐外面还有几条柔弱或者智商为零的泥鳅没有上船 ， 随着翻滚的水上下起伏着！不管了加一些盐酱油开始炖！
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半个小时以后汤汁开始变成乳白色，撒上一点香菜沫，尝尝味道还是很鲜美，献宝一般盛到一个小盆里面让老爸品尝，老爸说非常好吃！迫不及待的我也用汤匙挖了一块豆腐，哇塞！断了一截的泥鳅内脏竟然还是红色的（不相信可以试试）可能是因为豆腐的保护作用吧！对于我这种挑剔的人来说 ， 真的无法下咽，只闭眼睛吃了一口就只能喝汤了！
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