馒头怎么发面好吃怎么样做面食( 二 ) _生活百科

新手来讲，酵母是最好的发酵方式，基本上属于零失误，按照说明操作就行了。我们在发酵过程中，为了增加口感，可以适当的加一点鲜奶或奶粉，加一点细的白砂糖，这些量一定要少。
一般的步骤：都会经过面团制作，揉面，排气，做造型，做好造型之后，醒发1.5到2倍大，最后再蒸制。
下面我们说说酵母的比例：一般的情况下就是1%，100克需要一克，夏天可以适当的减至零点儿七，也就是100克，只需要0.5到0.7克。比例掌握好，基本上发面就会零失误，如果是北方的朋友，冬天可以把面盆放到暖气旁，或者是热水蒸锅上，为加速发酵。
给大家分享一下，我们常用的染色面团的天然食材：
芒果，胡萝卜，菠菜，火龙果，紫薯，南瓜，芝麻
芒果是最好的产生黄色的食材，胡萝卜是产生橙黄色，菠菜是绿色，火龙果是桃红色，紫薯是紫色，南瓜是黄色，芝麻是灰色，朋友们也可以根据自己的喜欢选择蔬菜和水果，上面分享的是最容易上色的食材。
了解了什么可以染色面团，那分享一下调色的小技巧：
首先色汁要少量，多次的加入。我们也可以利用柠檬汁，让原有的颜色变色。
其次是适量的补充鲜奶和水分，让我们的面团软硬适中。
再其次，如果你买的是市面上已经加工好的蔬菜或水果粉末活面，没必要死记色粉的用量，根据自己的喜好增减。
最后我们要知道，我们所有的天然石材的染料，都是有自己的味道的，比如巧克力粉抹茶味，所以你在做面食的时候一定要注意你的染色汁，是不是和你的面食相冲突。相得益彰的蔬菜汁和面或水果面团会增加面食的香度和口感。反之就会减分。
朋友们，你们学会了吗？有没有跃跃欲试的冲动？其实无论是南方人和北方人，总是吃面都会烦，适当的变换一下我们的餐桌，就会变得丰富多彩！
我分享一个比包子饺子还简单的面食做法，你可以参考下