陕西省|关中面花：面为食，花敬神( 二 ) 摄影|陕西省|过程|排楼|装饰

有多少种对面花的需求，就有多少个面花的种类。临近二月二龙抬头的日子时，供奉药王孙思邈要用到的葫芦、祈求小孩健康成长的老虎就成了最受欢迎的花馍。
为了保证老虎大小一致，每一坨面都会上秤称重。制作面花的工具简单而多样，剪刀所到之处，各种形状瞬间即成，木梳、汤瓢、牙签、矿泉水瓶盖经过巧手的运用，都成为压花的重要工具。所用的食材也都是农家最易得的，剪一片红枣便可做成老虎的舌头，两颗黑豆一点就成了一双眼睛，红豆嵌入面条里面便成了花蕊……一切造型，皆出之自然。

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制作中的马型面花。摄影/冉玉杰
成型之后待其发酵，因冬天关中气温较低，马大娘专门隔了间小屋用炉子加温，以便让面能够尽快发酵，然后将其放入蒸笼蒸熟。面花的装饰过程则展示了关中民间艺术的多样性，老虎和骏马身上都插上各种装饰用的面花。
这些花儿精致小巧，色彩艳丽，通过一根牙签即可装于动物身体之上，最后在再加上各色彩旗，一个花枝招展、威风凛凛的老虎或者奋蹄驰骋的骏马便活灵活现地呈现在我们眼前。从中可见在民间艺人对绘画、剪纸、刺绣等多种艺术形式的综合运用和发挥。
02 庙宇与牌楼
相传孙思邈曾经行医至阿寿村，为了纪念药王的医德医术，每年农历二月初二，阿寿村都有祭药王的习俗。民间面花艺人别出心裁，捏出了一组药王庙的建筑群，包含了庙殿、排楼、旗杆、戏楼、山门、药王洞等。因为该面花体积较大，所以由各家分别捏制，一起组装，在庙会上组合成一体。我分别在村庄北头和东头见到了药王庙的制作。

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妇女在炕上制作排楼面花的装饰品
暖炕加上被褥的保温作用
能够帮助面花发酵得更蓬松。摄影/冉玉杰
一幢面捏的庙宇其实是一个浩大的工程，光一扇排楼就让北村的好几位妇女忙活了一整天。我们进到家门的时候大概是早上九点左右，主人说清晨发的面现在刚刚好，邻居的几位妇女此时陆续过来，大家围坐在炕上，一边聊着天，一边开始了排楼的制作。
排楼一般用竹篾作骨架，为了更坚固耐用，现在已经改为金属焊接。她们做的排楼为四柱、三间、三楼的形制，将发好的面成型贴于檐上，用剪刀修出檐口的形状，四柱用面条缠绕，状如盘龙，前后两面沾上装饰性的图案，便可放入蒸锅。

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在蒸制面花之前，进行造型的调整摄影/冉玉杰
灶房的火旺了起来，炕上开始继续做各种精美的小面花。柔软的面团在大娘们的手上几经点化便有了灵性，从面团变成面条，稍作缠绕又成了一朵朵盛开的花儿。染成绿色或者粉色的面团变成了花萼，一粒随手取来的红玉米粒一经镶嵌进去，便如同一颗红宝石，瞬间赋予面花以生命。
大红大紫是关中妇女们的最爱，就如同萧瑟的冬日，北方妇女们身上枣红色的大花袄一样，这应该是数千年来在与自然的对话中铸就的性格。