花生生吃有什么功效花生的作用和功效有哪些 _生活百科

花生适应性强，栽培管理简单，产量高，效益好，是主要油料作物之一。花生营养价值高，其中油脂含量40%左右，蛋白质含量30%左右，另外，磷脂、胆碱、维生素E、锌、铁等含量丰富，具有强胃、健脑、生血、降脂等保健功能，因此，花生的用途非常广泛，主要有以下几种：

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1、食用。花生营养价值含量高，口感香甜，不论是生吃还是鲜煮、炒花生果、油炸花生米，都非常受欢迎，每天生吃几粒花生米还可以起到健胃防止反酸的作用。
2、榨油。花生含油量高，春播花生含油量在40%左右，花生油营养价值高，不饱和脂肪酸含量占80%左右，易消化易吸收，口感香滑，并且抗氧化稳定性强，是优质烹调用油和煎炸用油。
3、提取蛋白质。花生蛋白质含量丰富，约占30%左右，并且优质蛋白质含量高，是工业提取优质蛋白质的主要原料之一。
4、制作糕点。花生碎是制作月饼、饼干等糕点，其中临沂制作的花生碎煎饼非常受欢迎。
5、制作风味花生。盐花生、酱花生、麻花生、五香花生等制品正越来越丰富，越来越受人们欢迎。
6、制作花生芽。花生经过发芽过程，通过一系列自身生化反应，把花生种内的营养成分降解为更加容易被人体消化吸收甚至直接吸收的成分，并且花生芽味道鲜美脆嫩。
花生的功效与作用是什么？
花生具有健脾养胃、润肺化痰、利水生乳的功效，还有治疗脾虚反胃、乳妇奶少、脚气、肺燥咳嗽、大便燥结等病症的作用。花生营养丰富，花生含有48%的脂肪，但75%以上为不饱和脂肪酸，富含卵磷脂，花生还富含维生素E、钾、钙、镁、锌、硒等矿物质微量元素以及膳食纤维，花生还含一定量的蛋白质和碳水化物，还含有抗氧化性强的多酚类化合物白藜芦醇。适量的食用花生，对血脂影响不大，甚至对高血压、预防动脉粥样硬化保护血管是有益的。对于补充营养维持大脑的正常功能，抗衰老发挥重要作用。提示：霉变的花生含有致癌物黄曲霉素，不能食用。
本内容由首都医科大学宣武医院营养科副主任医师李缨审核
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