你好，我是爱做饭的多多妈妈，也是美食头条号【魔多厨房】的作者，很高兴回答这个问题 。关于蒸蛋糕 ， 是不是需要放酵母或者苏打粉，我的回答是不需要的 。酵母粉一般用于制作馒头、发糕、花卷、包子等发酵面食类，而苏打粉我很少用到 ， 偶尔做一些饼干的时候才会用到 。
那么制作蒸蛋糕需要什么原料呢 。我个人也是经常制作蛋糕的，试过烤箱烤的，蒸箱蒸的 ， 电饭煲制作的等，所用的原料都很简单，就是鸡蛋、牛奶、低筋面粉、白糖，有时候会放油 ， 但大部分是连油都不放的 。今天就来分享一款无油的原味蒸蛋糕给大家吧，蛋糕成品细腻绵软，很好吃哦 。

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【用酵母粉做蛋糕的方法用电饭锅可以吗 蛋糕需要放酵母吗】【无油原味蒸蛋糕】
【原料】：
冷藏后的鸡蛋5个、
纯牛奶100g、
低筋面粉100g、
绵白糖60g；
【食谱制作过程】：

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1、冷藏后的鸡蛋把蛋清和蛋黄分离放在两个盆里，蛋清盆需要无油无水 ， 干燥的状态才适用 。五个蛋黄放在小盆里内，加上牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀；

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2、再把低筋面粉过筛到蛋黄液里，记得面粉一定要过筛，因为面粉装在袋里一般都会有结块，过筛后比较好拌成面糊，不会形成疙瘩；

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3、拌好的面糊滴落在盆里，纹路短暂停后就会混入面糊中消失不见，面糊粘稠有一定的流动性；

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4、蛋清放在打蛋盆里，加入绵白糖 ， 也可以是细砂糖，用电动打蛋器打至干性发泡；如果觉得蛋糕会有蛋腥味 ， 可以在这一步里挤入几滴鲜柠檬汁可以帮助去蛋腥味；

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5、电动打蛋器打发用时约3分钟 ， 拉起打蛋头可以看到短小直立的小三角，原本液体的蛋清经过高速打发已经成了白色的泡沫状了；

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6、取一半的打发蛋清放进蛋黄糊里；

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7、用刮刀上下翻拌或切拌，把蛋黄糊和打发蛋清混合在一起，手法要快而轻，不能转圈搅拌 ， 以免消泡；

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8、把拌好的蛋黄糊倒进另一半的打发蛋清里，继续用上下翻拌或切拌的手法拌均匀，依然是不能转圈搅拌，防止消泡，打发蛋清里的气泡是蛋糕蓬松的关键，如果气泡消了，蛋糕也就做不出蓬松的状态了；

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9、拌好的蛋糕糊细腻柔和，有蓬松的感觉；

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10、把拌好的蛋糕糊倒进模具里，再把模具从高处震落，把蛋糕糊震平，这是一个八寸圆形的蛋糕模具 ， 五蛋配方的蛋糕糊倒进去，至少有八分满的；如果想要蛋糕模好刷，可以在蛋糕模内壁抹上色拉油或者黄油，也可以不抹；

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