好有意思 。
菜系菜系，首先得是菜，其后能形成菜系 。这就首先排除了晋菜 。
晋菜之所以不成菜系 ， 一是山西最出名的食物是面食，再就是醋 。山西的面食品类之多，让人叹为观止 。但面食再好吃 ， 它不是菜不是？
有人说了 ， 晋菜咸香为主，甜酸为辅，过油肉，高平十大碗知道不？好吃 。但这带来带去另一个问题 。太多太杂 。山西，晋国，本身是基于几个盆地形成的，地理分割严重，晋菜有所谓“四帮一派一菜一点”的说法，即太原帮、晋南帮、雁北帮、晋东南帮、五台山斋派及清真菜
和面点 。你自己内部都乱七八糟，我搞个晋菜，谁做代表？
【八大菜系为啥没有豫菜】自己先打起来了 ， 

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