菠萝食用前为什么要用盐水泡 为啥吃菠萝要用盐水泡

如果大家吃过菠萝的话 , 应该都知道直接吃菠萝一般酸度都是比较高的,并且吃的过多会有一些酸涩的口感 。如果将菠萝用盐水浸泡一会儿之后 , 这种情况就会大大的减少,这主要是因为菠萝当中是含有着大量有机酸成分的 。如果通过盐水的话是可以有效溶解的,吃起来的菠萝会更加的爽口酸甜,不会有任何酸涩的感觉 。

菠萝食用前为什么要用盐水泡 为啥吃菠萝要用盐水泡

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【菠萝食用前为什么要用盐水泡 为啥吃菠萝要用盐水泡】
而且菠萝在去皮的过程当中,很容易表面的果肉沾上一些不干净的东西,或者是在生长过程当中会含有着农药的残留物质 , 经过了盐水清洗与浸泡之后,这些物质就会大大的减少降低 。此外菠萝中还含草酸,会影响人体对钙、铁的吸收,用食盐浸泡也会中和其酸性,减少可能对身体的危害 。这样用盐水处理过的菠萝吃到嘴里之后,我们自然就会更安心一些 。
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盐水能够破坏“菠萝朊酶”的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性 。为了去除菠萝的过敏源,只能把菠萝削皮,切成片或块,放在开水里煮一下再吃 。这样可以破坏其中的菠萝蛋白酶 , 甙类也会被消除 , 5—羟色胺会溶于水中 。如果想保持菠萝的新鲜口味 , 也可以把菠萝切成片或块放在盐水中浸泡30分钟,然后再用凉开水浸洗去咸味,同样可以达到消除过敏的目的,还会使菠萝味道变得更加甜美 。
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所以吃菠萝最好是不要直接吃,因为菠萝是一种常见的热带水果,味道酸甜,汁水丰富,营养价值更高 。但是其中含有大量的有机酸成分,容易刺激胃酸分泌 。如果直接食用菠萝,容易刺激肠胃,引起肠胃不适 。另外菠萝中还含有一种特殊的菠萝蛋白酶,它会分解体内的蛋白质,对口腔黏膜有一定的刺激作用,直接食用容易导致嘴唇麻痹刺痛 。甚至容易导致产生过敏反应,所以一般是不建议菠萝直接食用的 。
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不熟或者唔熟的就是这样酸涩 。真长熟了的蜜甜的 。