鸡肉什么做法最好吃 炒鸡肉用什么配菜好吃

炒鸡肉用什么配菜好?
谢谢!很高兴能回答你的问题!我觉得炒鸡肉具体放什么菜好吃,因人而异,每个人的对食物的要求、味蕾的选择、还有就是口感都是不一样的,而我个人认为,炒鸡肉加土豆的配菜是最好吃的,既有鸡肉那种肉质的鲜美,还有土豆绵甜的口感 。
作为一个地地道道的一个新疆人对于这种炒鸡肉加土豆的做法,我们这里的人都叫;新疆大盘鸡 。鸡肉永远是主角 , 而土豆只是点缀 , 配菜土豆起到的作用,我觉得就是画龙点睛之笔 。那我就说说我们这里的美食-新疆大盘鸡 。

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新疆大盘鸡又叫沙湾大盘鸡,因为这道美食最早出现在新疆沙湾县在个小地方 。据说,大盘鸡是长途司机吃出来的开胃美食,旧时从乌鲁木齐到伊犁、塔城、阿勒泰等地,必须要经过沙湾,过去的时候条件艰苦,路况不好都是土路,从乌鲁木齐到沙湾县开车需要大半天的时间,司机们到沙湾时已经饥肠辘辘 。在那时沙湾县城内路两边就有了不少专为过往司机开的小饭馆,其中一位四川师傅用能刺激开胃的干辣椒和青辣椒与鸡肉同炒 , 再配上土豆等 , 深受大家欢迎 , 后来这道菜慢慢演变成了大盘鸡 。所以我们这更多的人喜欢叫沙湾大盘鸡 。
新疆大盘鸡,通常是先炒然后加水炖煮,等快熟的时候加入青椒,红椒、大葱段、土豆 , 搅拌,待土豆闷熟后出锅,做好后的皮焦肉嫩的鲜美鸡块夹杂青椒、红椒鲜亮的色彩 , 混合在汤汁中的土豆块完全吸收了汤汁的精华,放入嘴里 , 麻辣鲜香 。冲击你的味蕾 。吃一口鸡块让你温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨 。每一块鸡肉都裹着土豆炖煮产生的淀粉,又让鸡肉进入胃容易消化吸收 。
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【鸡肉什么做法最好吃 炒鸡肉用什么配菜好吃】新疆大盘鸡在新疆不同的区域有着不同的做法,我就给大家简单的讲解一下,沙湾大盘鸡的做法 。
第一步:将一个市场购买的三黄鸡(1整只)切成3-4厘米的块状、土豆滚刀切成块状,大葱切段、青椒、红椒切成菱形块 , 姜切成片、洋葱切成片、干红辣椒切成段 。
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第二步:锅中加入凉水,将鸡肉下锅 , 加热水、撇去浮沫 。将鸡块捞出,用凉水清洗,留做备用 。
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第三步;锅中倒入新疆自产的葵花油,油热后放入八角、花椒、干辣椒、香叶、姜蒜煸炒出香味 。然后加入四川郫县豆瓣酱 。炒出红油,红油炒出后迅速加入备用鸡块,将水分炒出,直到鸡块有鸡油析出 。放入冰糖上色 。上色后倒入一碗啤酒和适量的清水 , 大火炖煮15分钟 , 在转小火炖煮20分钟 。
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第四步:炖煮时间到,加入切好的土豆,搅拌让每个土豆都浸在汤汁中 , 盖锅盖,再炖煮10分钟,时间到,加入切好的,青椒,红椒、洋葱、大葱,大火翻炒,收汁 。出锅 , 装盘,大盘鸡就做好了 。
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如果大盘鸡你吃完了 , 盘中还有许多的汤汁,那么我们这里的老板回给你加两盘皮带面 。吃一口裹着大盘鸡的宽面,保证你会吃到撑 。