您好,我来回答一下您的问题,超市里的冰鲜扇贝大多数是没有处理的,里面含有泥沙等特质 , 所以要想做得鲜香好吃 , 基础处理工作必须做好,你需要这么做:
首先把冰鲜扇贝放在在凉水中解冻 , 而不是拿回来直接做着吃 。仅解冻不够 , 下面要仔细清理扇贝,至于清理的步骤请接着向下看,咖啡给您分享蒜蓉粉丝蒸扇贝的制作过程,里面非常清楚地教您怎么处理去除扇贝里的脏东西 。
蒜蓉粉丝蒸扇贝

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食材准备:扇贝5个,龙口粉丝1把,大蒜1整头,小米辣2根,白砂糖半汤匙,小葱2根,蒸鱼豉油3汤匙,盐半汤匙,料酒2汤匙,白胡椒粉少许,油适量

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制作步骤:冰鲜扇贝经过泡水之后,以下的处理方法都适用
第一步:把扇贝一分二,取有深窝的那一面留下,另一面平的扔掉 。

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第二步:用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来

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第三步:用牙刷将贝壳刷干净,撕去扇贝的腮 , 就是黄色像睫毛似的,一共有两条,全部清理干净 。

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第四步:下图这个是袋囊,是扇贝的胃,把它清理掉 。

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第五步:接下来我们来清理裙边,上面附有黑色的粘着物 , 要用指甲边抠边洗,彻底清理干净 。

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第六步:一只粉嫩肥美的贝肉呈现在我们面前了,可爱吧

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第七步:将贝肉置于小碗中 , 入料酒2汤匙腌制10分钟,是为了去腥 。

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第八步:调碗汁:蒸鱼豉油3汤匙 , 白砂糖半汤匙 , 白胡椒粉少许,盐半汤匙,清水2汤匙,混合均匀备用 。蒜切米,小葱绿和小米辣切丝,另一部分切葱花 。
【冷冻扇贝怎么做好吃又简单 冰鲜扇贝怎么做】

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第九步:炒锅入油,小火将蒜蓉炒成金黄色,倒入碗汁,搅拌均匀,盛出五分之四 。

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第十步:锅烧开水关火,入粉丝5分钟,捞出沥干水份,倒入炒蒜蓉油的锅里,搅拌均匀,充分码味 。

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第十一步:将粉丝放在贝壳底部 , 放上贝肉 , 然后均匀地淋上蒜蓉油,蒸锅上汽之后,蒸5分钟 。

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第十二步:在贝肉上放上红米辣丝和葱丝,淋上热油

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第十三步:撒上葱花,制作完成 。

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