福州的特色美食福州当地特色美食 _生活百科

福州，一座拥有着2000多年历史的文化名城，繁华而不失自然格调，它从来不会怠慢大自然给予的馈赠。有人说身在福州是一种福气，空气干净清新，环境清雅优美，是一座伸手就可以够得到森林的城市，或许这有一点夸张，但足以说明福州给人的感觉是多么的舒适自由。
当然，得天独厚的福州，美食也让人流连忘返，更让人艳羡那些“七遛八遛莫离福州”的当地人，美食的召唤，也让笔者多次流转于福州大街小巷，寻找那些不得不吃的美食。
1、福州十大名菜及十大名小吃
去年福州烹饪协会曾评出福州十大名菜及十大名小吃，笔者列举下供大家参考：
十大名菜包括：淡糟香螺片、松花雄岛粉、爆炒双脆、茶食海蛎汤、牛尾烧辽参、佛跳墙、千层焗苏眉鱼、苍根千里香、乾隆南瓜盅、大金湖有机鱼头锅。

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这十大美食中笔者首推佛跳墙，在今天的广东，佛跳墙这道菜比较流行，但是毕竟其诞生于福州，所以还是建议去佛跳墙的家乡尝尝。
十大名小吃包括：百饼园礼饼、菜头饼、同利肉燕、依海龙须燕丝、安泰楼碗糕、福州千页糕、永和鱼丸、传统炒肉糕、安南粿、太极芋泥。

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在福州还有句话说“鱼丸、燕丸、扁肉燕，男女老少吃不厌”，简简朴实的一句话道出了福州小吃不仅男女老少通吃，还百吃不厌，去福州一定要品尝。据说，太极芋泥在97年还曾被中国烹饪协会认定为“中华名小吃”之一。
2、其他美食
除了十大名菜十大小吃，福州还有很多值得吃的美食，

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如锅边糊、建瓯光饼、各种各样的炖罐、花生汤等美食，走在福州的大街上，各种令人眼花缭乱美食，绝对是一道亮丽的风景线。
福州鱼丸

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是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
沙县扁肉

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是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的汉族名点，属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同，比如：四川称“抄手” ，广东称“云吞” ，武汉称“包面”，江西称“清汤” ，江苏称“淮饺” ，新疆称“曲曲”等等。

福州鱼汤

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又称鱼滑。用鳗鱼、鲨鱼或其它鱼的肉在臼中捣成茸，加淀粉搅拌均匀，再包上瘦肉或虾肉等馅制成的，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁鲜香。
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