什么鱼做丸子最好做鱼丸用什么鱼最好 _生活百科

感谢邀请：

文章插图
鱼丸是很受大众喜爱的美食，特别是冬天的时候最适合用来做鱼丸汤或者火锅。吃鱼丸一定要吃新鲜鱼做的，所以一般得自己做才好。关于鱼丸用什么鱼做好吃，这个就可以因地制宜了来选择。市场上卖的所有鱼都可以用来做鱼丸，但是我们选择的时候尽量选择鱼肉比较多的，鱼刺少的。比如在海边的人家做鱼丸就比较有优势的，毕竟可以买到新鲜的海鱼，列如鲅鱼，墨鱼等。

文章插图
鱼丸的做法简单，鱼资源丰富的地方可以买鱼来现做现吃，如果鱼资源少的地方可以去批发市场多买些来做，做好后放进冰箱里冷冻，想吃的时候就可以拿出来加工就好。
以下介绍鱼丸的制做方法：
鱼去鱼头、鱼内脏、鱼骨和鱼皮，然后把鱼肉切小块后放入绞肉机绞成肉泥。
肉泥加生粉、蛋白、盐一起搅拌均匀后用手顺时针一个方向搅拌肉泥中途加少量水。然后把肉泥团成团后拿起往盆里摔打几次。然后后再一次顺时针搅拌，搅拌的同时加少量水。这个需要大约十分钟左右，直到起胶很黏手的时候就可以挤成丸子到冷水锅里。等到挤完肉丸后就可以开火煮了。
鱼丸可以蒸，可以煮，还可以炸，或者红烧等等。

文章插图
做鱼丸最好选择什么鱼？我来回答。大家好！我是八戒小厨。我的回答是:
做鱼丸一般选择肉多刺少肉色浅的鱼来做。草鱼是比较理想选择。
草鱼肉比较厚，多。小刺较。肉质细嫩富有弹性。做出的鱼丸细腻洁白。
接下来说下用草鱼做鱼丸的步骤:
一，[准备食材]
① ，草鱼，鸡旦，湿淀粉
②，盐，鸡精，熟猪油，
③，葱，姜，料氿
二，[加工食材]
①，草鱼收拾干净，剔下鱼肉，片去大刺
②，把鱼肉的鱼皮朝下钉在菜板上，用刀刃轻刮鱼肉，刮出鱼茸，刮至露出贴近鱼皮的红肉为止。
③ ，把刮好鱼茸用刀背砸成泥。
④ ，葱姜拍破加开水制成葱姜水。
三，[调制鱼茸]
①，砸好的鱼肉泥放入盆里，加点盐搅上劲，再放入蛋清继续按顺时针方向搅起胶状
②，再加入料氿，葱姜水，继续搅，再分几次加入适量清水，搅成浆糊状，最后加点化的熟猪油湿淀粉搅勻。
四，[制作鱼丸]
【什么鱼做丸子最好做鱼丸用什么鱼最好】① 。取一大点的锅，加多量的水，把调制好的鱼肉泥挤成丸放入锅中，全部挤完开火煮熟即成，洁白，细腻， Q弹的鱼丸。

什么鱼做丸子最好 做鱼丸用什么鱼最好

什么鱼做丸子最好做鱼丸用什么鱼最好