糊涂面条怎样做好吃( 二 ) _生活百科

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【糊涂面条】制作技巧总结：
1.关于配菜的选择。
糊涂面条的配菜选择可以多种多样，夏天可以选择时令的红薯藤，苋菜，冬天时也可选择经过霜打后晒干的干红薯叶。菠菜，小白菜，韭菜等都是非常不错的选择。
2.关于面条的选择。
糊涂面条尽量选择手工制作的手擀面，劲道，柔软，口感好，如果条件不允许也可以选择挂面。
3.玉米糊的调制。
玉米糊的调制不宜过稠，尽量稀一点，因为下锅煮一会，汤会变得粘稠。如果临出锅前发现汤还是?。梢粤偈钡髦埔坏忝娣酆浇?，让面条汤粘稠。
4.炒蔬菜的好处。
胡萝卜是脂溶性食材，只有经过油脂煸炒才能释放出可以让人体吸收的胡萝卜素。红薯藤比较硬，超过之后变得柔软，可以缩短糊涂面的制作时间，另外，炒过的菜放到糊汤面条里可以增加油脂，让面条汤更加醇香。
结语糊汤面条营养丰富，易于吸收，制作简单，只要按照以上的要领去做，就能做出咸鲜适口，香味浓郁，老少皆宜的糊汤面条来。

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糊涂面条是豫西农村家常饭。核心要件在三个：

主要材料手擀面；
熬糊涂的玉米面；
主味料芹菜黄豆。

做法和步骤如下：

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第一步，擀面条。面要和的稍微软些，在切的过程中会多用些面扑，煮的时候对糊涂面汤起辅助作用。
第二步，煮黄豆，熬面糊。全部下来一锅汤，先煮黄豆，不要太多，合起来一碗就10-20几粒足够。大火烧开煮10分钟。

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第三步，放入玉米面继续煮。玉米面也不能多，成很稀的面汤状就好，随后会熬熟变浓。熬5分钟。
第四步，下面条，煮熟，中间注意别糊锅底就好。
第五步，撒把芹菜碎粒，调味。鸡精、油烟就行了。

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这是农村本味的糊涂面条。如今有个改良版，非常好吃。叫做羊肉糊涂面，吃起来根本停不住。做法也是这样，只不过是煮好糊涂面后，放进羊汤羊肉接着煮透，味道完全融合。