红烧肉要不要放糖红烧肉不放糖的做法最正宗的做法 _生活百科

感谢你的邀请。我是波波小厨房，平时喜欢捣鼓美食的做法，换换口味，改改样式，也有时突发奇想，玩点小创意出来。好了，咱们言归正题了。红烧肉，我有几种做法，懒人烧制法，肉没嚼劲，流失了部分肉的香味，咱就跳过不说了。说说我认为比较好吃的一种做法吧，具体步骤如下：
【红烧肉要不要放糖红烧肉不放糖的做法最正宗的做法】1. 小伙伴们，买肉时选用五花肉，最好的是那种一层瘦一层肥，肉层紧密相连那种，有时运气好，去菜市早点，能挑买到。
2.肉买来清洗干净，切成4X2X1.5左右的肉块，（大小可以按自己的喜欢来切）
3.锅里水烧开，放入切好的肉块，汆出血水，捞起备用
4.大葱切段（或者可以捆扎一把小葱）蒜、姜切片，切一个小干辣椒（不喜欢辣的可以不放噢）备用
5.锅热下油，待油温开始有点点冒烟，把沥干水份的肉块，放进去冲炸一下（这样可控出些肥油，并使肉质结实，肉香味更足）
6.锅里留底油少许，小火，倒入备好的蒜姜干辣椒，放几个八角，炒出香味
7.倒入肉块，开至中火，翻炒均匀，这时锅里开始热气有点急速地往上窜了，你沿着锅壁，绕着四周，浇上料酒，加少许盐，滴点醋，倒入些生抽，一丁点儿老抽（用来上色，过多会使菜色暗沉）少量白糖，翻炒均匀，使肉上色
7.放入葱段，加入开水（不要太多，基本与肉块差不多平齐就行），大火烧开一分钟左右，转中火偏小火炖二十分钟左右，喜欢熟烂点的朋友焖炖时间可以长点（千万要记得多加一点水噢）
8.熄火，一锅香喷喷，红亮亮的红烧肉就做好了。伙伴们可以来点青菜或生菜摆盘，就更诱人了
关于放糖好不好这一点，一般来说加糖可提鲜，丰富口感。若有的伙伴不喜欢的话，也可以在最后加些桔子汁，也是别有一番风味的。
欢迎大家来头条号上，一起和我讨论美食的做法，平时在做菜时有心得体会，有好的点子，好的想法，一起分享，让我们做出美味，吃得健康，把美进行到底！我在头条号上静候大家的到来！

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红烧肉要放糖，炒糖色的功效不但可以让肉色泽红亮，而且炒过的糖也带点焦糖的香味，这是用酱油上色无法替代的。

红烧肉要不要放糖 红烧肉不放糖的做法 最正宗的做法

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