大家好我是厨房里的面点师，看这位朋友的问题，应该是想做炸串类型的生意，今天面点师就给你分享一下最简单的办法，而且特别实用，不只是炸串，想做其他小吃也可以看看这篇文章(百分之七十的人都在用的办法)
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都知道现在因为疫情原因，今年国家鼓励大家去摆摊，所以火了一批小吃行业，像，卷饼，鸡蛋灌饼，烤串，蒜蓉粉丝系列 ， 锡纸系列 ， 串串香系列，炒饭，炸串等，其中炸串就是比较受欢迎的
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而很多商家想要突出自己的商品的与众不同 ， 到处去学习拜师，有必要吗？
【炸串干料撒料的做法 炸串的酱料怎么做】如果说实话，学习还是有好处的，但最实用的方法是去当地的调料市场 ， 去买专门的酱料即可 ， 为什么这么说？
在厨师界有这么一个传说，说每个做香料调料生意的都有一个祖传秘方(不知道真假)，不过有一个亲身例子，当初面点师在一家饭店工作，其中做卤水的大师是老板高价请来的，有一次这个卤水大师去别的店去做技术指导(老板有几十家店)以为很快就会回来，所以给他徒弟只配了半个月的量 ， 但被这个徒弟弄丢了两份，而这个师父平时比较严厉，所以这个徒弟还不敢说，这时候有个大厨给他出个主意 ， 让他自己去调料市场买两份先顶着 ， 徒弟没招早上打车去的，和调料店的老板说，给我配一份卤水的料，哪个老板给他推荐了一个调料包，他回饭店试了一下，居然是一个味道 ， 而且他师傅回来之后，这个徒弟还特意让他尝尝(但没告诉他用的什么料包)就问他味道怎么样，这个师父说调的不错，然后大家都在那笑，但谁也没拆穿，也没和老板说
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面点师说这个故事就是要告诉大家 ， 其实现在很多东西都可以买到成品，而且味道不比你辛辛苦苦花钱学的味道差，所以建议你去当地调料市场 ， 你需要的店铺多逛几家 ， 和老板聊聊天，问问他们我想开某某小吃，有什么推荐 ， 然后一样买几份回家试试，做个记号，感觉谁家的更适合你，你以后就去谁家买即可，节省了学习的时间，也节省了学习的钱
油炸串串配方：豆瓣酱500克、胡椒粉15克、冰糖30克、葱末80克、菜籽油1000克、水60克、盐半茶匙、麦芽糖1匙、姜葱蒜、干辣椒适量；
做法：切好姜末、蒜末、葱末，干红辣椒剁碎 。把豆瓣剁成茸，与蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料 。先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油后转用小火 ， 加入冰糖用锅铲慢慢推匀，倒入适量清水慢慢熬制，等到锅里水收得差不多了 ， 关火即得酱料 。