怎样才能又快又好的做好油焖大虾?油焖大虾是一道非常经典的鲁菜,历史悠久,用的是鲁菜的油焖技法,以调味油和调料汁进行焖制成,味道是香鲜甜咸口,味道香浓 , 非常好吃 。我最喜欢吃我老爸做的油焖大虾了,味道真的非常棒 。很多人说,油焖大虾不就是红烧大虾吗,其实并不是,油焖大虾有着它特有的做法 , 跟红烧相似,但是在做法上还是有一点区别的 。
【油焖大虾做法家常做法简单 怎么做油焖大虾最好吃】
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做真正的油焖大虾不但需要炸香油,还要准备高汤,过程比较讲究 , 楼主想要又快又好的做好油焖大虾,其实也有非常快手的版本,但是其中没有猪油和高汤,味道会有些许欠缺 , 但是也是非常棒的,在这里将这个非常快手又好吃的方法分享给大家,十几分钟就可搞定 。
【食材】
对虾
【配料】
葱段、盐、料酒、姜、花椒、蒜片、米醋、糖、酱油
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—— 【开始制作】 ——
1、将大虾开背,去掉虾线备用 。
2、锅中倒入多一些的花生油,小火炒香花椒,留下香油,捞出花椒扔掉 。将姜丝、葱段、蒜片放入,用小火炒香,将收拾好的虾放入锅中,用中火煎到虾的颜色变红,在煎的过程中 , 用锅铲按压一下虾头,挤出虾膏,虾膏会让油更红更香 。
3、煎到虾的两面变成金黄色,倒入1汤匙醋、2汤匙料酒、1汤匙酱油、2汤匙糖、适量的盐,翻拌一下,盖上锅盖焖一会 , 中途翻拌一次,焖到汤汁浓稠裹在虾身上就做好了 。
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非常简单又快手的做法,而且味道鲜美香浓,因为有虾油又加入了一点点生抽酱油,做出来的油焖大虾颜色红亮,非常好看 。你学会了吗?
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做油焖大虾的方法如下
食材:虾,葱,姜,胡椒粉,料酒,盐,白糖,醋 。
制作方法
1,剪去虾须,用牙签挑出虾线,清洗干净,备用
2 , 葱姜洗净,切丝,备用
3,起锅倒油,比平时炒菜油多一点,油热后放入姜丝 , 大虾煸炒,炒制大虾变色,烹入料酒 , 放少许食盐,三勺糖,沿锅边倒入一大勺开水 , 盖上锅盖,焖六分钟,打开锅盖,放入葱丝,翻炒均匀,待汤汁收?。毓吡苋胍恍∩酌状祝?翻炒均匀出锅装盘 。小贴士
加入米醋是为了使虾皮更加酥脆 , 皮酥肉嫩,咸甜适中 。
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