月饼油酥皮的做法怎么做酥皮月饼的酥皮 _生活百科

月饼并不只是中秋节的专属哈，

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酥皮月饼拿来当日常的零食也是非常不错的。现在的月饼多种多样，各种神奇的馅，没有你买不到只有你想不到。以前觉得肉馅的月饼就够奇葩了，现在居然还有小龙虾馅？牛蛙馅？（请问这都是什么鬼？）除此之外，冰淇淋也挤进月饼市场，让你也轻松尝试到了冰冻月饼的香甜。

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【月饼油酥皮的做法怎么做酥皮月饼的酥皮】

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下面推荐一款酥皮月饼的做法，既可以当休闲零食，又可以顶饥，关键是好吃易做哦~
牛肉蛋黄酥

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水油皮：面粉150g、黄油60g、花生油10g、细砂糖25g、水40g
油酥面团：面粉100g、黄油50g、花生油10g
内馅：牛肉180g、蜂蜜1大勺、酱油1大勺、盐6g、姜末1小块、葱1根装饰：黑芝麻适量（内馅换成豆沙、枣泥的变成甜味的咯）

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做法：

1. 将牛肉、姜块、香葱分别洗净；
2. 将牛肉切小块，姜切小块，葱切段；
3. 将牛肉、姜、葱加入料理机绞成馅，加调料；
4. 用筷子顺着一个方向搅拌，直到出现粘性；
5. 分别将水油皮面团和油酥面团的所有材料混合揉成面团；
6. 将水油皮面团和油酥面团分别均分10份，静置松弛15分钟左右；
7. 取一个水油皮面团，在手掌上压扁后把油酥面团放在上面；
8. 用水油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口朝上放在案板上，并用手掌压扁，用擀面杖把面团擀成长椭圆形；
9. 擀好的面片，从上向下卷起来；
10. 把卷好的面团，再次用擀面杖擀成长椭圆形面片，再次卷起来；
11. 按扁后用擀面杖擀成圆形面片，放入牛肉馅包起来，注意收口捏紧；
12. 将包好的面团收口朝下放在烤盘上，用手掌轻轻压扁，在面团表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻，放入200度预热的烤箱，中层烤约20-25分钟即可。
手作的五仁月饼，个人之谈。准备水油皮，油酥，馅料。馅料有熟面粉，糖浆，猪油，黑芝麻，冰糖碎，柠檬皮，红枣，南瓜籽，不油不腻，味道正好。第一次做时，水油皮加少了水，面团缺少弹性，难以均匀包裹油酥，所以酥皮难以成型，成品似广式月饼，第二次做时，水油皮很成功，但是油酥量太少，水油皮量太多，饼皮缺少油脂滋润，结果饼皮不但不酥还硬硬的，成品似五仁烧饼，第三次做时，掌握好水油皮和油酥的量，再小心严格按照制作要求来做饼皮，终于成功了，唯一的缺陷是，没有恒温烤箱只要电烤炉，所以两面烤焦黄时，四周的熟成还不是很到位，再多烤了会儿，表面就有点焦了，但是总体还是很满意。至于具体怎么做，百度一下， so easy

月饼油酥皮的做法 怎么做酥皮月饼的酥皮

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