武汉三鲜豆皮的做法大全窍门窍门武汉豆皮的皮子怎么做 _生活百科

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Hello!大家好!我是文文美食小记，首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，下面就让我们一起来探讨一下。
【武汉三鲜豆皮的做法大全窍门窍门武汉豆皮的皮子怎么做】武汉的三鲜豆皮，迄今已有40年的历史，毛泽东那首“才饮长沙水，又食武昌鱼”和他亲临汉口老通城酒店品尝豆皮的经历，就是武汉豆皮之美味最好的证明!
咱们自己做的时候豆皮有时候会粘锅，我觉得有两个原因，第一，面糊必须调成能连续滴落粘稠状最佳，这种状态正好，筋性合适，软硬恰当，容易成型，不会粘锅。豆皮可以用面粉35克，葛根粉65克，加入适量水调成能流动的糊状。这个配方很好用，大家可以试试。
第二，豆皮下锅的时候一定要多放点油，一定要用不粘锅，我觉得这点很关键。我这里有一个经典做法，大家可以收藏，有空试试，详细过程我已经整理成图看下面。
以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
最后，在这里真诚祝愿大家平安健康开心快乐每一天!我是文文美食小记，喜欢我就关注我吧！谢谢您的支持！
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武汉豆皮的皮子怎么粘锅？大家好我是美食领域的作者老姐不在小蔡做饭，我就来解答一下你的问题希望对你有帮助。1．选当年黄豆，拣筛干净。用粉碎机破碎至脱去豆皮或成2-4瓣。
2．把破碎好的豆子洗两遍，捞去豆皮，放在25℃水中泡4小时。
3．把豆放人磨浆机或石磨内，边磨边加水，0．5公斤黄豆加4公斤水，磨两遍，不能磨得太细，可用手指捻成小颗粒为宜。
4．用分离机把豆渣和浆分开。分离机内的滤箩为80—90目。在农村，可用磨水豆腐用的豆腐滤布，滤好后煮浆，温度控制在93t左右。
5．用小木条把2米长、1．5米宽、15厘米高的平底锅分成6个方格。下装暖气道，使锅底温度保持在70~90~C，把煮好的豆浆倒人锅内，3-5分钟后，格内即可结皮，待皮出现小皱纹时，即可揭皮。依次把每个小方格内的皮揭完。一锅豆浆可揭10多次，能出4公斤-5公斤豆腐皮。
6．把湿皮挂在烘干室内，迅速烘干，豆腐皮最忌室外晾晒，烘于后即可包装，看完了请给我点赞一下。

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武汉三鲜豆皮的做法大全窍门窍门 武汉豆皮的皮子怎么做

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