炸薯条能用土豆淀粉吗炸薯条不放淀粉的做法 _生活百科

大家好，我是本根阿六。很高兴来回答这个问题。
首先炸薯条是不用放淀粉了。薯条的本身都是有淀粉的。还有薯条在不使用的时候一定要放在冷冻柜。因为半成品薯条不冷冻存放的话容易软塌，变质。
薯条的制作的话也有一定的技巧。很多步骤需要注意的。要不然做出来的也不酥脆，效果大打折扣。
1.首先选土豆也是关键。做薯条我们要先用半斤左右，大小均匀的红皮土豆或者黄皮土豆。
2.切薯条也是很重要。薯条的规格倒是不要紧(就是不一定要多少宽那多少长的) 。只要不切成土豆丝就可以了。但是粗细一定要均匀。避免煮的时候炸的时候出现有的熟了有的不熟，有的脆了有的不脆。
【炸薯条能用土豆淀粉吗炸薯条不放淀粉的做法】3.薯条切好了就是要开始煮了。煮的时候不要煮太熟。熟透了它就容易烂容易断。煮到断生就可以了。煮好之后呢就要放到凉水里面让它凉透。主要也是要把他的那个淀粉洗掉。
4.然后就是炸了，这一步骤是炸成半成品不是直接炸成成品，如果你想炸一次就好了的话，这次炸出来了肯定放一会儿就不脆。每一次放薯条进去炸，油跟薯条的比例，至少要3:1，甚至油要更多才理想。所以，薯条比较多的情况下，又要分多几次来炸。炸的时候油温要升到七八成热，再把薯条放进去炸。如果油温太低的话，那就是油煮薯条了，容易烂掉断掉。薯条炸到表面有点金黄色的就可以了。捞起来把它放凉。
5.放凉之后一定要放到冰箱冷冻里面。冻到薯条变硬就可以了。时间长短看冰箱的冷冻效果而定。一般放到第二天效果最佳。
6.最后一步就是炸成成品。首先起锅烧油。油跟薯条的比例也是至少要3:1 。油烧很热要冒烟那种，把冰冻好的薯条中冰箱拿出来，如果有冰霜太多的话，用冷水冲一次，如果没有的话就不冲，直接放进油锅里面去炸。炸到金黄色的时候，捞起来。注意啊，不要以为这个时候就好了，还要进行一次复炸。等到油温再次升到很热的时候，就是要快要冒烟那种状态，再把薯条放进去复查一次，这一次复炸火就要关小了，大概炸那么半分钟这样就可以了。捞起撒一点盐或者椒盐粉装碟，金黄酥脆好吃的炸薯条就大功告成啦！
总结一下步骤:
1.选材-2.切成薯条-3.煮薯条-4.炸薯条(成半成品)-5.冷冻薯条-6.炸薯条-复炸(变成品)-撒调料

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炸薯条不放淀粉还用冷藏吗？

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薯条的主要材料就是马铃薯，又名土豆。含有丰富的营养成分。蛋白质和糖类含量比较高。深受我们大家的喜爱，是我们生活中常用的食材之一。
薯条在制作的时候，有不同的方法。有放淀粉的，不放淀粉的，下锅中炝水，放冰箱冷藏的。
我个人建议：薯条炸出来想比汉堡店做出来更好吃，是需要冷冻10个小时以上的。这样把土豆里面的水分锁住，也营养。炸出来会很脆，里面也很嫩，口感会更好。加淀粉，是为了防止炸的时候粘连在一起。
我的制作过程：

炸薯条能用土豆淀粉吗 炸薯条不放淀粉的做法

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