番薯干怎么制作窍门红薯干怎么做的( 二 ) _生活百科

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在过去，一到冬天，农村几乎家家户户都会做红薯干，很简单：吃剩下的煮红薯，用刀切成薄片晒干就成，饿了随手抓一把充饥。现在生活条件好了，红薯和薯干倒成了稀罕物，成了超市货架上的新宠。下面介绍红薯干的制作方法：
1、选择红薯。制作红薯干，要选择出干率高、口感好、薯型端正、大小均匀的红薯，比较适合制作红薯干的红薯品种有烟薯25、济薯26、郑薯20等品种。
2、储存糖化。红薯在收获后，淀粉含量高，糖分含量低，甜度小，要先进行储存，经过1—2个月的储存糖化，红薯糖度增加，甜度提高，制作出的薯干口感更好。
3、清洗蒸煮。挑选无病斑、无虫害、薯型端正的红薯进行水洗，彻底清洗干净后进行蒸煮，家庭自己制作少量红薯干，可以蒸煮，也可以用微波炉加工。
4、切片烘干。红薯蒸煮熟透以后放凉，用刀切成厚薄适宜的薯片，烘干或者晒干，然后挑选包装。规模化生产红薯干，使用锅炉蒸煮、机器切片、烤房烘干。

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山东省部分地区对红薯干加工电烤房建设进行资金补贴，有兴趣的可以向当地农业部门咨询相关事宜。

番薯干怎么制作窍门 红薯干怎么做的( 二 )

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