年夜饭食物的寓意年夜饭美食有哪些 _生活百科

壹周君家里年夜饭餐桌上，必定有一道湖北地道菜肴，别处吃不到。

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藕煨汤。湖北地处鱼米之乡，丰产莲藕，所以藕煨汤是湖北一道特色菜。

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你看全国各地都有汤，江西是瓦罐汤，且瓦罐小而精致，也有莲藕汤，但是藕小，排骨少，一哈都喝完了。你看广东有老火靓汤，所谓靓汤，就是几经煲煮的汤，里面的食材真是吃遍天下，什么都可以入汤，特别是中药材，是广州汤的一大特色，药食同源。广州的汤清淡重功效，去湿气，去内热，根据广州当地的地理天气环境来进行调整。

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只有湖北的煨汤，一个煨字道出了真经，道出了一种大快朵颐的爽朗大气。藕既大又粉，越是天冷，藕越好吃。从藕塘里先挖出来，然后拖到集贸市场，每到要过年的前期，壹周君的父母都会结伴去菜场买菜，而不是去超市。为啥，因为他们觉得菜场的藕大又嫩又粉，煨汤必需这种藕。湖北盛产的九孔藕，大约有小孩子的小臂粗，有的肥藕，甚至比成人的手臂都要粗呢。父母就买了十几斤藕回家，沉甸甸的。一看全身都是黑泥巴，爸爸说，就是要泥巴糊满藕全身，这样才保持藕的水分，下锅后才煨得烂。

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要说这藕怎么能烂呢，还是个学问，有的人家煨汤一辈子，那藕就是个脆生生的，壹周君瞧都不瞧，就是爱吃粉粉的藕，软烂，可口，一咬，还藕断丝连，武汉话么样说这种感觉，过瘾。
再说排骨，一定要脊骨和肋骨，还有筒子骨一起煨汤，那汤才丰盈鲜美，有肉有汤完美组合。煨汤之前，先烧一大锅子热水，将所有的排骨食材焯水，去掉血腥气，然后倒油，放入姜丝，翻炒排骨，炒出香味，倒入煨汤的桃子里。湖北人煨汤，一定用桃子，不是用罐子，那挑子两边有小耳朵，方便拎着，上面有盖子，煨汤的时候，盖严盖子，以免漏气，这挑子汤，有耐心的人家估计会生个煤炉子，单独煨，估计要五六个小时才算功德圆满。

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我家的藕汤，还有一味特殊的食材，那就是安徽的火腿，爸爸从安徽买过来的，一整条腌制的猪腿，色泽红艳，香气扑鼻，剁下一小块，丢入汤中，和排骨筒子骨一起煨烂，然后捞起来，单独切成薄片，咽饭下酒都是极好的佐菜之物。

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加入火腿的排骨汤，和别家相比，汤浓色白，藕块大且粉糯，排骨完整，添上桌，亲戚朋友为之叫好，一哈一大海碗汤都见底了。亲戚总是很羡慕地说，你家的汤，我们真心煨不出来这口味成色，点赞。

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年夜饭，不是随便什么菜都可上桌的，有许多的讲究。
从前，生活条件差，物质不丰富，谁家菜品多样，是值得炫耀的。所以，什么白菜土豆都成了年夜饭。
现在，讲究吉祥喜庆。
菜的个数，要十全十美，八就是发，七是起，六是顺，四是四平八稳。
菜品，鱼，连年有余;鸡，吉祥如意;猪手，搂钱耙子;芹菜，勤劳致富;韭菜，长长久久;红烧肉（红烧类），红红火火;蔬菜大拌菜（蔬菜沙拉）和大炖菜，大丰收;白菜，百财到家;萝卜，摞摞幸福……

年夜饭食物的寓意 年夜饭美食有哪些

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