你好,比目鱼属于深海层鱼类,肉质鲜嫩,营养丰富 , 比目鱼除了有一根脊骨大刺,基本上没有小刺,所以很适合孩子老人食用,比目鱼价格不高很适合大众消费,在胶东半岛最主流的吃法是面酱焖和清蒸,我今天给您介绍一下清蒸比目鱼的做法,既简单又实用 。
比目鱼在陆地没有活体,要选择近期捕捞冷冻的成品 , 外观良好,眼睛不黯淡泛白既为优品,解冻后把鱼内脏鱼鳃去除,腹内黑膜去掉洗净,在鱼背部打十字花刀(也可以切成长方条)把鱼放置在盆子里面,加入姜片,小葱段,适量豉油,料酒反复揉搓几遍使之入味,腌制十分钟左右使之入味 。
生姜适量切细丝,大葱白适量切细丝 , 鲜红椒适量切细丝,把这些食材用一个大碗放清水侵泡至翻卷,蒸鱼豉油一百克备用,花生油油五十克备用 。
把腌制好的比目鱼肚皮朝下,鱼身上面放上姜片,小葱长段,如果是鱼段要切面朝上摆放,大火烧开蒸锅,把鱼盘放在蒸笼上盖好盖大火蒸七分钟,
把鱼盘取出,捡掉鱼身上面的姜片小葱,倒掉水分,把蒸鱼豉油沿着盘边倒入,鱼身上铺垫上用清水泡好的食材 , 炒锅放油烧九成油温迅速浇在食材上面即可 。希望能帮助您,谢谢!
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用料:比目鱼一条 , 葱适量,姜一块 , 料酒一勺,醋一勺,盐少许,蒸鱼豉油两勺,油适量 。
制作方法
1.比目鱼两面清理干净 , 表面打花刀 。
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2.上面撒一点盐,加入料酒腌10至15分钟 。
3.把葱姜切片铺在盘子底下 。
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4.将鱼放入盘中,鱼上面同样摆上葱姜片 。
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5.锅中注水烧开,鱼放入蒸锅蒸10分钟关火,虚蒸三分钟 。
6.鱼出锅后 , 导到另一个盘中捡去葱姜片,鱼上撒葱丝蒜末 。
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7.蒸鱼豉油,醋按二比一倒入碗中 , 搅拌均匀,浇在鱼身上 。
8.锅中放油加热至九成热,把热油浇到葱丝,蒜末上即可 。
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【比目鱼的做法大全家常清蒸比目鱼 清蒸比目鱼怎样做好吃】
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