馒头热量要高一些 。
100克面粉的热量是349千卡,100克大米的热量是347千卡,这样看起来好像差不多,
但是做熟以后就不一样了 。
100克馒头的热量是221千卡,碳水化合物含量是47克,脂肪1.3克,GI83.2 。
100克米饭的热量是116千卡,碳水化合物含量是25.9克,脂肪0.3克,GI88.1 。
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这主要是含水量的原因 。
米饭其实就是大米吸了的水(约 70%)变的,100克大米能煮出1碗200多克的米饭 。而馒头的含水量只有44%,体积看起来虽?。?含面粉可是很多的 。
但是 , 同量的馒头热量虽高,并不代表馒头不如米饭健康 。
馒头是小麦粉经过酵母发酵后制成的,经过发酵的馒头有利于消化吸收,这是因为酵母中的酶能促进营养物质的分解,还能破坏面粉中的植酸,减少对钙吸收的影响 。
此外 , 酵母菌在发酵过程会产生大量的维生素B族,尤其是在植物性食物中缺少的维生素B12 , 可以预防贫血、高同型半胱氨酸血症,并能减少心血管疾病的风险 。
馒头中的蛋白质与膳食纤维含量均高于大米,并且还可以改变配料,用更健康的食材,比如加入杂粮等制作,粗粮馒头富含膳食纤维,使血糖上升平稳,饱腹感强不容易饥饿,热量也比白面馒头低,还能补充B族维生素,完全能够更健康 。
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关键在于,馒头经过发酵,其中的植酸被破坏掉,这样会使淀粉的糊化程度更高,人体也更容易消化;而米饭则没有发酵这一步骤,里面的植酸没有减少,会影响营养物质的吸收 。从医学方面讲,医生也会建议胃病患者多吃面食 。
但是从现实角度讲,那些热量对比等等 , 在现实中其实是可以忽略的 。因此,吃馒头还是吃米饭,对人不会产生特别大的影响,还是看自己口味就好 , 喜欢哪个吃哪个 。
心态和情绪对健康的影响更大,与其斤斤计较可以忽略的热量差,不如吃得开心才更健康 。
我认为馒头高,馒头是麦子磨的粉做的,每100克生大米 , 所含热量为330千卡左右 。大米在煮饭时要添加水嘛 。所以煮成米饭之后,每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右,好像是一个苹果所含热量 。每100克馒头的热量在210千卡 。所以……
【米饭和馒头哪个热量高容易胖 米饭与馒头哪个热量高】
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