蒸鱼豉油有什么可以代替 _生活百科

你要问的应该是酒店里面的一种蒸鱼豉油吧，一种专门为海鲜、河鲜使用的酱油，特别是蒸鱼用的，那是一种以多种调味料混合调制的，一种复合味酱油，也称为“豉油王” 。
蒸鱼豉油（豉油王）
普通的酱油虽然有酱香味，但是缺乏鲜味，所以要注入一些其它的味道，使酱油更鲜美，是专为海鲜、河鲜所配制的，制作方法有几百种，因为是复合味，每个人、每个配方所调出来的味道都不一样，下面我就介绍一个酒店蒸鱼常用的吧。

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配方比例（1）生抽500克、美极鲜酱油300克、鸡精100克、味精100克、白糖150克、上汤1500克
做法是将上汤烧开，按比例调入所有的调味料混合即可，如果颜色太淡，最后再放适量老抽上色，上汤就是用骨头熬出来的汤。
配方比例（2）清水1500克、葱200克、香菜100克、冬菇50克
美极鲜酱油500克、鱼露500克、生抽500克、老抽80克、味精80克、鸡精50克、白糖80克、胡椒粉10克、芝麻油10 克
制作
（1）用锅把水烧开，然后放入香菜、葱、和冬菇熬汤，待汤水熬至1000克后，把冬菇、香菜和葱渣滤干净。
（2）然后放入美极鲜酱油、鱼露、老抽、鸡精、味精、白糖和胡椒粉，烧开后关火，加入芝麻油即可。

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使用方法是，鱼蒸熟后再放上一勺蒸鱼豉油，再淋上热油，就会豉香味扑鼻而来，如果嫌麻烦那就用现成的酱油吧，有一款鼓油也是专为蒸鱼酿造的，也比较适合家庭用，就是超市上卖的“蒸鱼豉油” 。
生抽或者金标生抽均可。

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做饭没那么复杂，味道合适就可以了。
我看到其他回答写了那么复杂，我真心不知道他们有没有替代用过。
我比较喜欢吃清蒸鱼和白灼虾。
清真鱼最后都是倒上蒸鱼豉油然后撒上葱姜蒜，最后响油。
后来用生抽替代了蒸鱼豉油，味道一样鲜美可口。一般人尝不出来有什么区别的吧～
反正我是尝不出来～
【蒸鱼豉油有什么可以代替】希望可以帮到您～纯手写妄采纳。遇到问题可以私信我【NT知食分子】

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