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有人说想吃冻豆腐还不容易吗？豆腐切好了，往冰箱里一放不就可以了吗？是可以 ， 但是放在冰箱里的冻豆腐，跟自然冻好的冻豆腐味道和口感完全不一样 。
【冻豆腐的制作】
按理说冻豆腐做起来根本就没有什么技术难度，但是选择冻豆腐的原料还是有一些讲究的 。
- 做冻豆腐一般都不会选择内置豆腐的，一般会选择韧豆腐或者说是北豆腐 。
- 豆腐大致分两种，有一种是卤水豆腐，有一种是石膏豆腐 。看个人喜好选择豆腐，然后来做冻豆腐比较合适 。我个人比较偏爱石膏豆腐，所以一般都会买石膏豆腐回来做冻豆腐 。
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- 制作冻豆腐的容器也要讲究，一般不要用形体固定的容器来装，比如说饭盒玻璃瓶 。建议用有弹性的塑料袋来装 ， 避免把容器撑坏 。当然，如果你公豆腐放的很少的话，就不用担心容器的问题了 。
- 做冻豆腐跟吃豆腐一样，一定要选择豆香浓郁的豆腐来做，这样做出来的冻豆腐才好吃 。买回来之后也不用焯水，直接切好小块儿 ， 放在容器里往窗外一扔 。东北这温度，第2天早上肯定冻好了 。
- 也有的人不喜欢把豆腐切开小块之后再冻，而是会买来整块豆腐直接冻 。这种粗犷豪放的吃法也不错 。不过我还是喜欢切成小块之后再冻 。以后做菜的时候也方便，而且冻豆腐也更容易吸收汤汁，菜的味道会更好 。
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【冻豆腐的区别】
- 冰箱冻的豆腐 ， 气孔比较?。吵隼吹亩垢冉舷改?。煮熟之后弹性一般，吸收汤水能力也一般 。
- 自然冻的豆腐 ， 气孔比较大，冻出来的豆腐比较粗 。煮熟之后弹性非常好，吸收糖水的能力也非常好吃的时候，一定要小心，不要被里边的汁水烫到 。
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