新疆拌面做法步骤图片新疆拌面的面怎么做 _生活百科

新疆拌面做法
第一，制作拉面。
需要：鸡蛋一个，面粉390克，清油少许，食盐少许。
1，将面粉做成凹状，撒少许食盐，中间打入一个鸡蛋，倒入适量的凉水，将食盐与鸡蛋均匀的拌进面粉。
2，将面粉揉成面团，做拌面时面团稍硬最好。
3，套上保鲜袋醒3到5分钟。
4，醒好后继续揉面，直至面团表面变得均匀光滑。
5，将面团揉成手腕粗细的长条，卷起后醒5分钟。
【新疆拌面做法步骤图片新疆拌面的面怎么做】6，将醒好的面制成五公分左右的小面团。抹上适量的清油防粘连。
7 ，将面团揉成长条，每个约手掌长度，拇指粗细即可。再刷一层油。
8，套上保鲜袋醒10到15分钟。醒面时带口封紧。
9，将醒好的面搓成两臂长，小拇指粗细的面条。最后刷一遍清油。用保鲜袋盖上醒30分钟。
10，面醒后，用双手抓住两头将面抖开，两手均匀用力，将面向左右两边甩。想吃细的多甩几下。
11，将面条下入沸水中，1到2分钟即可。煮好后放凉水中过一下。
第二制作拌菜：
需要食材：西红柿，青椒，红椒，洋葱，黑木耳，白菜，牛肉。
调料：番茄酱，辣椒酱，辣皮子酱，食盐，味精。
1，将牛肉切片，洋葱切丝，青椒和红椒切片，西红柿切成块状，白菜削薄片。
2，开大火，加入清油烧至冒烟。
3，倒入牛肉翻炒至肉色渐黄，倒入洋葱丝煸炒入味，加入切好的白菜和辣椒翻炒。
4，依次加入三种酱料。
5，最后倒入黑木耳和西红柿稍微炒下。
6，依次加入适量的食醋，蒜汁，酱油，快速翻炒。加入适量的水，让菜有较多的汤汁。
7，最后加入适量的盐和味精，稍煮一会。
烩面做法：
1、和面：用40度的温水和面。面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜；
5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
6、将长条的面甩开，越拉越长；
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；
8、准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤发即可～

文章插图

文章插图
1、将辣皮子、香菇、木耳分别泡在凉水中，使其慢慢发起来。注意泡香菇时，先洗干净在泡。
2、将肉切成小肉丁备用。
3、将葱切成小块，姜一块切成沫。蒜先用刀拍一下，然后随意切碎。待用。

新疆拌面做法步骤图片 新疆拌面的面怎么做

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