姜饼做法姜饼做法家常 _生活百科

大家好,小编来为大家解答以上的问题。姜饼做法家常，姜饼做法这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

文章插图
1、配方一：（单位：克）原料：奶油90 细砂糖120 红糖40 盐5 小苏打3 肉桂粉10 中筋面粉600 姜粉20 豆蔻粉5 水250 作法：将所有材料直接加水拌匀即可。
2、2、搅拌成面团后，以塑料袋包裹冰硬约30分钟。
3、3、将冰过的面团擀至0.5cm（适做姜饼屋的厚度），将裁好的纸模放在面皮上，用小刀切出外型。
4、4、将裁好的面皮放在烤盘上，并用牙签均匀叉洞，以180℃烤约25分钟，至面皮干硬。
5、配方二：（单位：克）面团：姜饼预拌粉 1000 蜂蜜200 全蛋450 馅料：榛子馅粉150 蜜饯橙皮100 葡萄干100 朗姆酒100 （馅料是可依据口味自行调配的）制作方法：将面团配方中的所有原料在搅拌机中慢速搅拌2~3分钟，最后将馅料配方中的所有原料倒入，搅拌至面团均匀。
6、2、将面团放入塑料袋在冰箱中醒一段时间。
7、3、将面团擀成2~3cm（适做姜饼及姜饼人的厚度）厚的面皮，然后分割成您所需要的形状。
8、4、入炉以200℃至220℃的炉温烤约8~10分钟。
9、5、将烤好的姜饼冷却，然后蘸上糖霜、巧克力浆等做装饰。
10、蛋白糖霜配方：将蛋白打发，然后加入糖粉拌匀即可。
11、配方三材料：（约60片，视压模大小决定）姜饼：一般面粉（中筋or all-purpose）2杯，姜粉（Ground Ginger）1.5小匙，肉桂粉（Ground Cinnamon） 1小匙，丁香粉（Ground Cloves） 1/4小匙，盐1/4小匙。
12、无盐奶油 1杯（等于2条，室温放软），黄砂糖（Golden Brown Sugar）180g，橙皮屑 1大匙，蛋 1个。
13、装饰用蛋白糖霜：蛋白1个，塔塔粉少许或白醋少许，糖粉1杯，食用色素适量。
14、工具：姜饼娃娃压模或挤饼干器（Cookie Press），手提搅拌器Hand Mixer，直径0.4公分圆口挤花嘴，缎带2~3卷。
15、做法：奶油需先放置室温使恢复柔软。
16、烤箱预热至190 C / 375 F 。
17、 1. 混合面粉、姜粉、肉桂粉、丁香粉、盐，过筛备用。
18、 2. 料理盆里放入奶油、黄砂糖、橙皮屑、蛋，手提搅拌器拌打至疏松、富含空气，将做法1.的粉料加入，用橡皮刀搅拌均匀。
19、搅拌完成的半成品为软质面团，不能流动，但会黏手。
20、 3. 整型：可以使用挤饼干器来挤出想要的花式饼干形状，或是使用饼干压模（Cookie Cutter）来压出喜欢的形状。
21、如果使用挤饼干器，则直接将面团装入饼干器的圆筒，挤在烤盘纸上即可。
22、假如用饼干压模，要在案板上先洒面粉，取一部分面团杆平成约0.3~0.4公分厚度，然后用压模垂直向下压出形状、移开压模，再用直径0.4公分的圆口挤花嘴按压出娃娃头顶的圈圈，铺放在烤盘上。
23、 4. 放入烤箱烤约10分钟，取出放在铁网架上待凉。
24、 5. 制作装饰糖霜：蛋白放在干净无油的料理盆内，加入塔塔粉或白醋，用手提搅拌器拌打至出现白色泡沫，分次加入糖粉继续搅拌，直到呈湿性发泡（提起搅拌头，蛋白泡不会滴落）即可。
25、将部分糖霜舀出，另置小碗，调入食用色素，再装进小塑料袋里，袋子底部角落剪一个小洞即可充当挤花袋使用。
26、（如上图，我使用白色、红色与蓝色糖霜装饰，所以只需红色与蓝色色素少许） 6. 在每片饼干上以蛋白糖霜装饰出想要的图案，等糖霜干了之后，再用缎带穿入头上的圈圈即可。
27、注：1. 因为这个面团可以装在饼干器里整型，所以是比较软的面团，在杆平的时候建议一次杆一个压模的面积大小，而且要先洒粉再杆，以免压好之后黏在案板上取不下来，假如可以把面团冰过再杆，也可以防止沾黏；可以用小刀的平面来铲取压好的面片，避免碰伤或变形。

姜饼做法 姜饼做法家常

姜饼做法姜饼做法家常