潮汕冬菜的腌制方法和配料怎么腌冬菜 _生活百科

本期导读：怎样腌冬菜？冬菜，是我们日常生活中比较常见的一种小菜，配菜，在我们潮汕也是非常有名的冬菜，基本上每家每户都会有这个小菜，但是这个小菜为什么这个出名，主要还是它又香又好吃，关键也不贵！那么平时我们在家要怎么腌冬菜呢？会不会很难？

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其实自制冬菜并不难首先原材料就非常简单，就是现在大量上上市的白菜，一般我们在潮汕会用长白菜会比较多一些，也有用包菜的也有，每个地方不一样，但是大致的做法还是一样的。

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一，首先我们要把白菜洗干净，并且把每一页都分开，接着把它晒干，晒到水分完全没有为止
二，再把干的菜叶切碎，加入盐巴，盖上保鲜膜，放置3天左右
【潮汕冬菜的腌制方法和配料怎么腌冬菜】三，最后再把蒜头加入彩叶中，搅拌均匀，最后放入罐子中密封起来即可

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小贴士：
1，白菜一定要暴晒，水分一定要完全干透，这样做好的冬菜才不会容易坏
2，像我们潮汕这边的冬菜，口味会偏咸一点，所以放盐腌制3天，会比较入味，密封起来也能杀杀菌吧
3，做好的冬菜，一定要密封，放置阴凉处，一般需要3个星期后才可以食用，完全密封状态下可以放置2年左右
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冬菜的腌制方法和种类有很多，各个地方都有不同的冬菜腌制，在我们北方地区，最常腌制的就是酸白菜，冬天用腌制好的酸菜做绘菜”猪肉酸菜炖粉条”特别好吃，还有饭店里面最受人们欢迎的酸菜汆白肉！酸白菜做法也很简单，一般选用青麻叶大白菜腌制，我们家里人多，冬天会买200斤左右的白菜，首先把所有白菜纵向切成两半，然后把白菜放入大缸里，按照一层白菜一层盐(这里用的是腌菜专用盐)的顺序放进去，最后放入一块50斤左右的大石头压上，大概腌制一个月左右就可以吃了！

潮汕冬菜的腌制方法和配料 怎么腌冬菜

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