山西最有名的十大面食山西有什么面食比较出名 _生活百科

大家都知道山西是面食故乡，九毛九的面条大学让我们大开眼界——原来面食有那么多种的吃法。

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壹周君虽是南方人，但是对许多面食都抱有好感。
比如大爱豆角焖面。
开大火倒入底油，爆香蒜片葱末，放入已经腌制入味儿的猪肉片，一起翻炒，直到肉片变色，最好能把油都煸出来。

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倒入豆角段和土豆条，大火翻炒，加进去生抽和盐调味，再加开水没过菜，就盖上锅盖慢慢的焖熟，再焖个西红柿进去，颜色红润光亮的特别有食欲。
肉类最好选五花肉，有肥有瘦，焖面最好的油就是五花肉里煸出的猪油，比花生油、橄榄油香很多，可能吃多了就吃出区别来了。
除了豆角，还可以做香菇鸡块焖面、鸡蛋蒜薹焖面……

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如果说特色十足，当然要推荐莜面栲栳栳，这在我们这边相当难吃到。它看起来蜂窝状，吃起来有乡土风味，一般会沾蘸着酸辣汁食用。
【山西最有名的十大面食山西有什么面食比较出名】“栲栳栳”一定要用莜面。莜面是面中之上品。
做“栲栳栳”用的莜麦要炒熟后再磨成粉，用滚烫的热水和了面，再放在一块光滑的石片上揉，然后用一根木杖子把莜面擀成片，捏成一个一个小圆，让它们挤在小蒸笼里，加大火蒸熟。

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还有不烂子，其实就是可以把各种东西都拿来做材料的，最爱的是将蔬菜（如土豆、茄子、豆角等）拌入面粉或棒子面，搅拌均匀后上笼蒸熟。
添加了槐花、榆钱、红薯叶、棒子面等粗粮的不烂子，翻炒均匀后就可以吃了，味道筋道而有嚼劲。
山西经典的面食很多，下面我给你列举一下：
刀削面
剔尖面
黄馍馍
石头饼
山西泡泡油糕
枣泥卷糕
莜面栲栳栳
西红柿莜面鱼鱼
韭黄鸡蛋炒栲栳栳
山西和子饭
炒拨烂子
铁锅焖面
豆面抿尖
黄面窝窝
长寿拉面
刀拨面
夹心面
方山和愣子
岚县黑铪佫
红面擦尖
西葫芦摊摊
玻璃蒸饺
腌菜土豆炒莜面
麻油块垒
豆面糊糊
米摊黄
农家烩水晶鱼鱼
野菜玉米饼
蛋黄土豆丝
菌香素斋面

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山西最有名的十大面食山西有什么面食比较出名