山药是我家里常备的食材,我父亲每天早上都会蒸一点山药食用,这个习惯已经有10多年了 。
我父亲现在80多岁,身体可以说是倍棒 。每天早饭后去公园唱歌,一唱就是一上午,中午回家吃完午饭小睡一会 , 然后下楼去帮着鼓捣小区的花坛 。一般的年轻人体力都赶不上我父亲 。
多吃山药好吗?一 , 山药的营养成分
- 山药做为植物的块茎,里面的淀粉含量是特别充足的 。我们刮山药皮的时候,会发现山药身上滑溜溜的粘液,这个也是山药独有的营养成分——山药多糖 。
- 山药能够被称为“药” , 是因为山药有健脾止泻、滋养肌肤的功效 , 并且老父亲听人说山药可以增强免疫力,并且有延缓细胞衰老的作用 。
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- 山药做为一种优质食材,经常食用自然是对人体有益的 , 不过还是应该要适量食用 。毕竟山药的淀粉含量高,吃多了容易产生胀气 。
- 现在我们讲究食物的多样性,多吃山药会减少其它食材的摄入,这样长此以往会造成营养摄入不够均衡 。所以吃山药还是适量为好 , 我父亲每天早上一小根山药,最多吃1两多点 , 我觉得这就挺好 。
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- 现在市场上的山药品种很多 , 有紫花山药、铁棍山药、菜山药等 。挑选的时候以产自河南焦作一带的铁棍紫皮山药为好 。
- 山药要选择那种粗细均匀的、体型细长、看上去特别结实的,身上没有霉点、软点和斑点的,购买时最好选择表皮比较光滑,坑比较浅的购买 。
- 山药属于怕热不怕冷的食材,温度越高的时候山药越容易腐烂 , 只要温度不低于5°,山药可以保存很长时间 。
- 山药存放时不要用塑料袋包裹,用报纸或网兜盛装,放在阴凉通风干燥的地方保存即可 。
【配料】葱姜蒜
【调料】蚝油、一品鲜酱油、白糖、料酒、胡椒粉
【做法】
- 鲜活的章鱼加盐搓洗去触腕里的泥沙,把章鱼的肚子翻过来,去除章鱼肚子里的内脏洗净 。
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- 锅中烧水水在锅边起小泡时 , 把章鱼入锅焯烫到章鱼略微打卷即可捞出过凉 。
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- 山药一根用刮皮刀刮去外皮,然后切成小段 , 放入加了白醋的水中浸泡,防止其褐变 。
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- 锅中入油油温五、六成热时,把控净水的章鱼入锅冲炸至颜色变红,有焦香味时捞出控油 。
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- 把山药也入锅,炸至颜色金黄后捞出控油 。
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- 锅留底油爆香葱姜蒜,下山药和章鱼翻炒,烹入料酒,下一品鲜酱油、白糖把山药和章鱼烧上色,加蚝油和胡椒粉调味出锅即可 。
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