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大豆是我国传统的农业种植作物,单纯的使用大豆,其营养是很难被人体吸收的 。将大豆做成豆浆或者豆腐,是我们经常见到的大豆食用方法 。从做法来看,无论是豆浆还是豆腐,都是将黄豆用水浸泡一段时间之后,用豆腐磨浆机或者豆浆机讲泡好的黄豆打碎做浆,然后是后期加热变成熟豆浆 。从这个过程来看豆浆和豆腐的营养是没有区别的,都是直接来自大豆 。
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豆浆熬熟之后直接食用,而豆腐需要再次深加工一下 。在热豆浆之中按照比例加入葡萄糖内酯或者豆腐卤汁,将豆浆之中的蛋白质凝结,经过挤压之后排除掉一定量水分,就成了我们常见的豆腐 。从这个过程来看,豆腐因为添加了葡萄糖内酯或者熟石膏粉或者豆腐酸汤,貌似多了一些微量元素,实则添加的这些东西只是和豆浆之中的植物蛋白反应,然后从水中过滤 。当然也不可能一点残留也没有,几乎可以忽略,当然较真儿的话,的确是钙质多一些 。
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个人感觉,豆浆和豆腐的营养是相同的,不过是豆浆水分太大,里面的植物蛋白或者维生素等营养含量低一些,豆腐主要成分就是植物蛋白,水分少,营养就要多一些 , 而不是那个营养高 。
【豆腐和豆浆的营养有什么区别 豆腐与豆浆营养区别】豆浆和豆腐,从制造过程看都是由大豆磨制而成,但它们制成的形状不同而且制作的方法也不一样 , 而豆腐在制作的时候加入了石膏而成软固体状 , 但它营养里含有钙 , 铁,镁等很多人体需要的元素 , 豆腐的吃法也有多种做法,可以搭配其他食材做成色.香、味俱全的美食 。而豆浆也由大豆磨制而成但它的状态多为液体甜食,豆浆里含有很高的蛋白质,豆浆里面含水量居多,虽然含有很高的蛋白质,但比起人体需要的元素,豆浆比不过豆腐!
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