酱肉的做法最正宗的做法窍门 肉酱怎么做的

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难得您还提起这个问题,因为现在就连北京会做的人也是越来越少了 。调料越加越多,肉味越来越淡,随着个人饮食习惯的改变 , 老一辈的逐渐离去,重油重盐的美味食物逐渐被摈弃 。
老北京酱肉这种一个城市的地标美食,原本就不如豆汁卤煮炒肝爆肚出名,更加会因此逐渐式微 。
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卖老北京酱肉最出名的是天福居,但我吃过以后并不觉得有多出彩 。后来还是在前几年在北京的傅记酱肉尝过最地道的老北京酱肉,那个味儿我现在都还记得 。这应该是我吃过的最好吃的酱肉了 。
因为老北京的酱肉属于熟酱,即是先把肉做熟再酱 。做法很家常 , 很容易,但关键关键点掌握不?。?就做不去好吃的酱肉来 。
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肥厚的五花肉 , 咬一口满嘴流油,相比一般的卤肉 , 老北京酱肉的调料的味道根本压不住真正肉的香味,这才是真正的老北京酱肉 。香料只是个辅助,我感觉超不过8种 , 经典味,怀旧味,家常味,这才是最纯粹的老北京酱肉 。
凭借自己的工作经验和灵敏的舌头 , 我来试着复制一下老北京酱肉的做法 。如果有好这口的老北京人看到的话,千万千万留个言 。