味精和鸡精的用法有哪些不同味精和鸡精有什么区别 _生活百科

看了很多人的回答，深觉食品科普路漫漫。
【味精和鸡精的用法有哪些不同味精和鸡精有什么区别】先说结论，实际上鸡精的主要成分还是味精。
没想到吧[泪奔]
人能够感受到的基本味道之中，有一种味道是“鲜”
人们很早以前就用各种浓汤（鸡汤骨头汤海带汤之类）作为调味品提鲜。1907年日本人在海带汤中提炼出了谷氨酸钠，也就是现在味精的主要成分。
现在味精加工都是发酵而成，发酵的原料可以用玉米、甜菜、甘蔗等等。生产味精的过程中不使用化学原料，所以可以说味精是天然产物，类似于用粮食酿酒。但是由于观念残留，许多人还是会把它当成化学产品。
其实味精是一种提供鲜味的天然产物。1959年，FDA基于味精已经长期被人类使用而给予了GRAS认证。半个世纪以来，关于味精的各种副作用，均被纷纷论证为不确定结论。
而相比味精，鸡精这个名字起的简直可以算20世纪伟大发明之一。鸡精给人感觉是鸡肉提炼而成的精华，比起味精这种化学名字，不知道高明到哪里去了。
实际上，鸡精的主要成分还是味精，只是味精是高纯度的谷氨酸钠，而鸡精是一种复合调味料，其中的谷氨酸钠含量最高。除了味精之外，鸡精中还有淀粉（用来形成颗粒）以及其他添加剂。顾名思义，鸡精中还应该含有一些鸡肉粉等。但是成本比较贵，大多数生产厂家可能不会用这些。
味精的成分单一，在食物中的作用主要是提鲜。鸡精的成分复杂，香味更浓郁一些。而某些鸡精厂家宣称鸡精更健康，基本上都是不实之言。因为鸡精的主要成分是味精，味精如果不好，鸡精就好了？
相反，味精是高纯度的谷氨酸钠，而鸡精含有更多的添加剂，说句不好听的，味精加了淀粉和添加剂做成特殊的形状，卖出了高的多的价格，不得不说是一场完美的营销。
资料参考云无心《食物的逆袭》

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这个问题分三个方面
第一：味精的主要成份是谷氨酸钠，在加热到120度的时候可能产生致癌物质！但是提鲜可以，很多地区的人喜欢吃，如江浙一带，珠三角一带这个是口味问题[呲牙]但是吃多了可以使血压增高哟！小心少吃
第二：关于鸡精主要成份是盐与麦芽糊精与味精（谷氨酸钠）要说区别个人认为比味精健康一点，鲜味更加香浓，但是这是个人习惯！
第三：做很多菜还需要加味精与鸡精的，在我们这个地区很多所谓的野生鱼馆主要靠这些调料提鲜！显得他们的东西更野生[呲牙]也没有什么不好!自己喜欢就好！既然能生产就有它的道理与价值！回答完毕

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味精和鸡精的用法有哪些不同 味精和鸡精有什么区别

味精和鸡精的用法有哪些不同味精和鸡精有什么区别