胡萝卜和白萝卜馅包子我们家都做过 , 两种馅各有特色 , 味道都非常鲜美 。
我们家是用猪肉馅配白萝卜,羊肉馅配胡萝卜,下面给朋友们分享一下两种馅料的做法 。
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猪肉白萝卜馅
猪肉馅,肥三瘦七手工剁成,肉不需要剁的太细,有肉粒感最好吃 。
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白萝卜切成丝或者用插子插丝 , 放入锅内焯水,捞出控水透凉,挤出水分,用刀剁碎备用 。
配料:小茴香,花椒适量,放入锅内小火炒制微黄,凉透后粉碎放入容器保存,可多次使用,葱姜剁米 。
拌馅:猪肉馅加水适量搅拌开,放入花椒粉,葱姜米,胡椒粉,酱油,鸡粉,香油适量 , 喜欢吃酱香味的可加面酱,一个方向搅拌上劲后再放入白萝卜馅拌匀即可 。
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羊肉胡萝卜馅的调制
【白萝卜和什么一起包饺子好吃 萝卜和什么包包子比较好吃】胡萝卜洗净插丝 , 不要焯水直接剁碎备用 。
羊肉泡出血水去膻味,洗净切片用刀剁碎备用 。
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羊肉本身就膻味重,多加点葱姜碎,胡椒粉,花椒粉,料酒 , 盐,鸡粉,生抽香油拌匀,最后加入胡萝卜拌匀即可 。
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个人总结
羊肉与胡萝卜搭配做馅非常相宜 , 胡萝卜能够吸收羊肉的膻味,使肉馅更鲜美 。
猪肉白萝卜馅的口感也是非常鲜香 , 白萝卜经过焯水透凉后,萝卜的辣味大大降低,更能衬托出猪肉馅的鲜香味美 。
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由于时间关系,下期给朋友们分享一下包子馅软嫩多汁的做法,敬请期待 。
我是【老宋的家常美食】,谢谢您欣赏老宋的菜品,谢谢您的评论支持!下期见 。
除非用海货做馅儿,否则少了五花肉什么馅儿都不好吃 。五花肉芹菜豆腐粉条的就很好 。
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