最好吃的炸酱面的做法及配料 炸酱面怎么做好吃

您好,我是內个丫头!非常感谢您的提问,很高兴有机会能回答您的问题!
作为一个北京人,回答您的问题再合适不过了,想吃炸酱面,要说正宗,还得是各人家的做法才地道 。

最好吃的炸酱面的做法及配料 炸酱面怎么做好吃

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食材:
1、姜末少许
2、手擀面(最好是粗点的)
3、五花肉400克
4、食用油适量
5、料酒50克
6、六必居稀黄酱2袋
7、葱末(葱绿和葱白分开)
8、糖少许
9、鸡精少许
最好吃的炸酱面的做法及配料 炸酱面怎么做好吃

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制作方法:
1、将稀黄酱倒进一个碗中 , 加入料酒和水 , 调成水状 , 漏勺把里面的固体调料滤出 , 放蒸锅隔水大火蒸20分钟 。
2、将五花肉切成指甲大小的块备用 。
3、起锅烧油放入五花肉丁翻炒变色后放入姜末和葱绿 , 炒出香味后把蒸过的酱倒入锅内(如果酱很稠可以加一点温开水)
4、将火调成中小火 , 放一点点糖,(不要放盐和酱油)搅拌均匀 。
5、转小火慢慢翻炒,大约20分钟,中间要不停用铲子推拌,不要糊锅底,见酱中渗出油,并与酱分离、飘在最上面一层就好了 。
6、关火,加入鸡精和葱白部分,搅拌均匀 , 承碗备用 。
7、拌面的面码可以根据您的喜好和季节时令蔬菜选择 , 一般青蒜、芹菜、豆芽、花瓜、心里美萝卜、青黄豆、香椿都是不错的选择 。
8、关于面条 , 夏天煮后要过水 , 其他季节煮好直接拌(俗称锅儿挑)炸酱和面码就可以吃了 。
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这是北京人家里做的老味的炸酱面 , 如果您想吃正宗的 , 就试试吧,您一定会喜欢的 。以上就是我的回答,都是一些日常饭食的经验和一些小技巧,仅供您参考,希望能对您有所帮助的同时,也希望您每日都能吃的营养、吃的开心!
炸酱面怎么做看似很简单,其实不一般 。炸酱面用手工擀的面相对做出的成品比较劲道有嚼劲,当然最关键还是杂酱 。
选猪五花肉做杂酱更合适,先将肉用绞肉机打成肉泥,放入盐、耗油、鸡精调味腌制,锅中加入食用油放入肉泥炒至金黄,放豆瓣酱、蒜末、生姜末、炒出香味,小火慢慢熬制,等待杂酱颜色变成金黄即可 。
【最好吃的炸酱面的做法及配料 炸酱面怎么做好吃】烧水的锅加入清水的水沸腾下入手工擀的面,待面熟后加入制作好的杂酱撒上葱花即可 。


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