新疆麻鸡怎么做视频椒麻鸡的制作方法与配料,新疆椒麻鸡的制作方法 _生活百科

上一次炒回民辣子鸡用了半只和田黑鸡,这一次就用剩下的半只为大家制作一道新疆人民的最爱~回民手撕椒麻鸡。爱吃的朋友不妨自己亲自动手做一做。现在外面卖的椒麻鸡为了降低成本追求利润，使用的都是冻鸡和添加化学香料,我早就不敢吃了！
好了，闲话少说，言归正传。主料:和田黑鸡半只辅料:安集海辣皮子朝天椒100克，大红袍花椒青花椒各20克，大葱两根，姜若干片，千页豆腐半盒，青红椒丝大蒜片若干。

文章插图

将和田黑鸡洗净，锅中添冷水放入鸡烧开，撇去浮沫，加八角两颗，香叶一片，花椒粒若干，放入姜片和葱段，转小火炖煮50到60分钟（只针对此鸡，其它品种具体另论）。

文章插图

经过50分钟的煮制，将鸡捞出放入冷水中冰制五分钟，可使鸡皮爽脆，鸡肉弹牙。将鸡取出，沥干水分，在表皮抹上麻油或香油放在一旁风干30分钟，利用这段时间去制作椒麻鸡汤料。制作秘制椒麻鸡汤料步骤:1、锅中倒入一小碗油，烧至六成热；2、放入辣皮子慢慢炒制出香味再倒入花椒，小火慢熬，锅热离火，控制火候，待食材在精准的油温控制下椒香四溢时关火，3、将辣皮子先捞出，用笊篱滗出花椒包入纱布后再放入，加入两小碗鸡汤，再放入辣皮子，慢火熬制，待麻味辣味浓郁十足即可，4、调味:依次加入盐，鸡精，麻油和少许红油（这两个调味儿很重要），依个人口味儿调制，可调重一些，因为鸡是白水煮出的，最后加入马蹄葱、蒜片儿、青红椒丝也有喜欢加洋葱的，关火晾凉。喜欢吃可以一次多做一些，冷冻存放起来下次加热用。

文章插图

　待鸡肉冷却后撕成细条，鸡骨剁成块（手撕的香入味儿），加入千页豆腐装盆（绝配），手撕椒麻鸡中倒入秘制汤汁搅拌均匀，大功告成！你是不是己垂涎三尺了？快拿一提子夺命大乌苏赶快来！ 观后感: 正宗的椒麻鸡上层麻辣油汤色红亮，下层鸡汤汤色白净，菜品色泽红绿白搭配鲜艳，勾人食欲。吃后感:吃起来口味丰富，鸡皮爽脆，鸡肉弹牙，麻中透辣，辣中透香，愈吃愈浓，欲罢不能。若有不同做法，皆非正宗，以我的为准！大快朵颐后加入皮带面，大盘鸡中用热面冉窝子，椒麻鸡中用冷面筋道。

文章插图

手撕椒麻鸡还有两个伴娘莱，一个酸辣土豆丝，一个炝抄莲白，人多的话必上。关注并点赞更多正宗新疆美食等着你，下一期给你介绍正宗的新疆大盘鸡。看图

文章插图

文章插图
本文皆为原创制作，欢迎转发。
【新疆麻鸡怎么做视频椒麻鸡的制作方法与配料,新疆椒麻鸡的制作方法】新疆卖椒麻鸡的有?。。?

新疆麻鸡怎么做视频 椒麻鸡的制作方法与配料,新疆椒麻鸡的制作方法

新疆麻鸡怎么做视频椒麻鸡的制作方法与配料,新疆椒麻鸡的制作方法