老干妈酱怎么做好吃有什么酱料 _生活百科

不泼油的酱料是没有灵魂的。淋入沸油的酸辣蒜蓉酱料，其香味之美，堪称万能酱料。
我做的这个万能酱料，在家就可以自制。且工艺简单，方便快捷。做出的成品，味道十分好。
用料：
干红椒、小米椒、蒜、花椒粒、白芝麻、香醋、食盐、白糖。
制作步骤：
1、大蒜去皮，捣成蒜泥，放入小碗中。
2、小米椒切碎，与蒜蓉同放小碗中。
3、小碗里再撒上少许白芝麻。
4、要是喜欢吃葱花，小碗里可以添加一些葱花。不喜欢吃了，可以省略。
5、锅里烧适量热油，热油里放入干红椒和花椒粒。待干红椒和花椒粒炸出香气时，将二者捞出弃用，只用其油。
6、用炸过干红椒和花椒粒的滚油，均匀淋入小碗中各种配料上。注意蒜蓉、小米椒、白芝麻一定要均匀淋上滚油。随着一声脆响，青烟泛起，蒜香扑鼻。
7、取香醋若干，食盐若干，白糖微量，倒入小碗内（喜欢吃酱油的朋友，也可以加几滴）。同泼过热油的各种配料充分搅匀。香醋是提前经过五香大料熬制的，味道很香。
这种经过泼油的蒜蓉酱汁，堪称万能酱汁。其特点就是酸、辣、色泽油亮、有椒香、蒜香味浓，同时还伴有香醋里的五香大料味，可以蘸着各种主食食用，味道非常好。
希望我的回答，能够对您有所帮助。

文章插图

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1 ，小碗内倒入【生抽】和【醋】，比例约6:1
2，加入碎蒜粒、葱花（能吃辣的可再加油辣子或者辣椒段）和少量盐
3，关键的一步，锅内热适量油，约8分热时，关火，立即倒油入调料碗。
4，搅拌均匀。就完成了。
【老干妈酱怎么做好吃有什么酱料】现在这是我的万能调料～

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