新疆的特色美食有哪些 新疆都有什么美食

新疆辽阔美丽,物产富饶,有很多吃的都非常有特色,有幸去过新疆几次,虽然南疆去的少 , 常在昌吉、吉木萨尔、五家渠一带转悠 。但是美食吃的可不少 。让我跟大家分享一下吧 。
新疆大致被天山山麓分为南疆和北疆,天山以南称南疆 , 维族和哈萨克族聚居,很有异域风情 。如喀什,伊犁,都是南疆的代表城市,那里的美食 , 大多是是少数民族特色,比如闻名全国的红柳烤肉,胡杨木做炭,红柳枝穿肉,红柳的特殊香气渗入肉中,羊肉串中的荣耀王者 。

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还有馕坑肉 。同样是烤,但是要在囊坑中焖烤的馕坑烤肉,肉质肥嫩 , 极大程度的保留了肉汁 。咬一口,那浓香的油汁充斥口腔 , 用张皮芽子囊饼一卷,满足感爆棚 。

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说到囊坑,咱就得提一提囊坑系列了,新疆的馕饼,烤包子,馕坑肉都是在馕坑里制作的,馕饼有各种形制 , 芝麻馕、油馕,皮芽子馕,各种坚果馕,还有甜口的玫瑰馕 。虽然馕的保存时间很长,但是相信我,还热乎的刚烤出来的馕饼,那味道香极了 。羊油,羊肉 , 洋葱,简单的馅料,用面皮四角一包,囊坑里的烤包子也是让我知道了,羊肉真的可以不膻 。

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此外,还有手抓饭 , 烤全羊,清炖的手把羊肉等等 。
说完南疆再说北疆,北疆其实汉族人口的比例要远大于维族等少数民族的,老一辈的知青下乡,援疆建设 , 还有兵团,让很多的汉族人在新疆安家落户,也就带来了很多家乡的味道 , 我感觉在北疆,美食简直是多民族完美融合的范本 。
第一当属大盘鸡,六七十年代,沙湾的知青们融汇了四川的麻辣,山东的炒鸡,晋陕的宽面,新疆本地的食材 , 创造出了这一美食,香辣的炒鸡块,软糯的土豆,新疆本地辣味浓郁的青辣子 , 安吉海的辣皮子,加热后带着甜味的皮芽子,然后再浓稠的汤汁里拌上扯的宽宽的拽面 。去了沙湾才知道,这些年在那些“正宗兰州牛肉拉面”里吃的大盘鸡,都是假的 。。。

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还有椒麻鸡,三口吃成香肠嘴,香肠嘴又怎么样,接着吃,那是欲罢不能 。像我这种甚喜麻辣的人来说,椒麻鸡爽脆的鸡皮 , 滑嫩的鸡肉,又麻又辣的汤汁,堪称完美

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还有各式的拌面,拉条子,丁丁炒面 , 揪片子,来到新疆,其实也是个面食的天堂呢 。
新疆为什么有那么多的“特色”?我感觉,一是特殊的地理环境 , 造就了新疆有很多食材味道特殊,比如新疆的西红柿,胡萝卜,洋葱,辣椒甚至小麦和羊肉 , 和内地确实有区别,味道更加浓郁 。二是特殊的饮食习惯也造就了很多新疆特色,少数民族的烹饪技法 , 全国各地援疆的人们又把本地的饮食习惯在新疆做了一个大融合 。成就了那些美味的“新疆菜” 。
大美新疆,山高水长,美食荟萃,瓜果飘香
羊肉,牛肉,拌面,炒鸡,还有大瓶的乌苏啤酒 。。。新疆美食虽隔千万里,吾愿求之~
—————驴小宁gogogo
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