鸭肉有哪些营养价值和功效鸭肉有啥营养 _生活百科

【2019年2月1 8日本题文字：369刘筱慧】鸭肉属于禽肉，相对于猪肉、牛肉、羊肉等畜肉来说，一个优势就是肉质细腻，更容易消化，更适合肠胃功能较差的人群食用。另外和猪肉相比，两者的蛋白质含量相差无几，但鸭肉的脂肪含量低，为18.6%，而猪肉的脂肪含量为37%，如果想补充蛋白质又不想吃更多脂肪的话，鸭肉比猪肉更占优势。

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除此之外，鸭肉还有一个更大的优势，就是它的脂肪酸构成更有利于身体健康。鸭肉总脂肪酸的含量为18.6%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量分别为5.6%、9.3%和3.6%，以单不饱和脂肪酸比例最高。有研究表明，单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸相似，都具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用，但与多不饱和脂肪酸不同的是，好的胆固醇-高密度脂蛋白胆固醇不降低，而且不具有多不饱和脂肪酸易产生脂质过氧化反应、促进化学致癌作用及抑制免疫功能等不良作用。所以，相对于其他肉类来说，鸭肉对防治心血管疾病有一定的的帮助。
作者：刘筱慧（国家二级公共营养师注册营养技师衡膳学院一级讲师科普营养原创作者）欢迎大家关注、点评、点赞，随便“喷”点什么也好！我们爱营养，我们是靠谱的营养科普团队

咸水鸭、烤鸭、烧鸭……生活中很多人都爱吃鸭子。
鸭子它有什么营养？单独来说其中有蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、维生素E……
但其实这么说没有什么意义，考虑营养价值得和其他的肉类进行对比。
他除了蛋白质含量很高、脂肪比猪肉低一点以外，有一个很显著的特点就是虽然也有一定的铁，但是比起红肉含量相对低。这对于很多平时肉吃得过多的男性来说是好事，因为铁过量摄入也会增加氧化，增加心血管系统疾病风险。如果要是女性，特别是育龄期的女性应当注意预防缺铁性贫血，这时候可以多吃点红肉、全血制品。
鸭肉烹调方法上尽量还是少油少烟，最好去皮。换言之，什么烤鸭，做烤鸭，吃烤鸭，专门把皮挑出来蘸白糖的吃法，千万要浅尝辄止~
【鸭肉有哪些营养价值和功效鸭肉有啥营养】（更新日期2018年9月18日）

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