西安油泼面哪家好吃西安最好吃的油泼面在哪里 _生活百科

能问这个问题，题主大概不是西安人吧。西安的拉条子是把面搓成圆条子后扯出来的（又称为棍棍面），西安的扯面是把面擀成条状（两三公分宽）后扯出来的。
除了形状上不同，西安油泼拉条子和油泼扯面的做法基本一样。
【西安油泼面哪家好吃西安最好吃的油泼面在哪里】西周时代，后稷在今天西安西面60公里的武功县教民稼穑，那时候老百姓就掌握了耕种小麦的技能。几千年来，西安周围的陕西关中地区，一直是我国小麦的主产区。关中小麦的最大特点是，它的生长经历了一年四季。秋种、冬藏、春发、夏收让关中小麦具有籽粒饱满度高、蛋白质品质丰富、出粉率稳定等特点。

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在长期的生产生活中，小麦面粉成为陕西关中的主要食材。在西安，面的做法不下150种，有扯面、拉面、臊子面、酸汤面、绿菜面、旗花面、摆汤面、刀嫠面、捞面、烙面、辣子面、牛肉面、羊肉面、蘸水面等等。
题主说到的油泼拉条子和油泼扯面，除了面条形状的差异外，都要用葱花和干辣椒面作为主要辅料，关键一点还是要用菜籽油来泼，其它由泼出来的面没有清香味道。
曾经有人说：三千万三秦儿女高唱秦腔，咥一碗油泼面喜气洋洋。我觉得这话不无道理。
来西安旅游，油泼面是不能错过的美食。
我觉得油泼什么的都不重要，关键是西安的油泼辣子特别香，我们上次去西安玩，特意在永兴坊买的油泼辣子，感觉辣子都是西安的特产。

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