杨凌蘸水面的做法 _生活百科

陕西除了杨凌蘸水面还有很多的面食，例如：裤带面、Biángbiáng面、岐山臊子面、户县软面、菠菜面、饸饹面、刀削面等等，陕西人爱吃面食，也把面食做的千奇百怪，面食种类有五十中之多。西安唯典小吃培训中心就与大家简单分享下以下几款面食！喜欢吃面的你，是不是也应该都品尝下其味道呢？

文章插图
1.Biángbiáng面是将面手工拉成长宽厚的面条，最后揪成一扎长的面段，油泼辣子、臊子为佐料。因为制作过程中有biang、biang的声音而得名。

【杨凌蘸水面的做法】

文章插图
2.臊子面有三千多年的历史。是中国西北地区特色传统面食，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。制作时以大肉“臊子”（即肉?。┘佣垢⒒苹ā⒛径? ，烹汤浇面而成。岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。

文章插图
3.裤带面，这名字太有生活，非常接地气。用裤带来形容面条的宽。“面条像裤带，辣子是主菜”，是关中十大怪之一

文章插图
4.户县软面是 “关中八大怪”之一的——“面条像裤带” 。“关中八大怪”，指陕西省的关中地区（大致包括西安、咸阳、渭南、宝鸡、铜川，秦岭以北，黄土高原以南）出现的八种奇特风俗习惯。由于气候、经济、文化等多方面原因的影响，关中地区在衣、食、住、行、东等方面，形成了一些独特的方式。

文章插图
5.菠菜面是用菠菜、面制作的一道陕西地区的一种特色面食小吃。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。

文章插图
6.饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传统独特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。

文章插图
7.刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
其实陕西的面食有50多种，这只是其中一小部分，如果你对什么面食感兴趣，请您私信发“技术”两字，唯典小编一定会知无不言、言无不尽。
陕西是面食故乡，有二百多种各种面食，主要在关中各县。各县都有不同的特点、特色，同一种面食由于各县的调法不同又程现出不同的口味，总的一句吃面食来陕西。山西面食也不错。