田螺石螺哪个好吃石螺怎么炒里面才入味 _生活百科

不管是石螺还是田螺，作为炒过无数次螺的大叔，告诉你怎么炒才容易吸出。
【田螺石螺哪个好吃石螺怎么炒里面才入味】湿炒：重点先说三遍

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剪尾巴：剪石螺尾巴的时候稍稍剪大一点的口子，相对来说，口子大比口子小更好吸
煮三分钟预加工：将水煮开，洗干净的螺倒入锅中加点料酒去腥煮3分钟左右，这时候里面的肉基本熟了，也杀了菌。但也不宜煮过久，煮太久的话石螺肉会缩水并且不鲜美了。
煮好的石螺倒出到沥水容器中冲水，边冲自来水边快速作圆周晃动，这样做的好处是石螺前头的硬片会掉得很干净，螺肉和螺壳也更容易分离，当然更好吸！

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炒的时候是先放姜蒜用油爆香，再放蚝油、生抽、鸡精等调味料，最后放半碗水煮沸，然后倒入石螺翻炒片刻，再稍稍焖1分钟左右入味就可打芡出锅。
如果你不放水而先干炒，石螺肉很容易干结在螺壳里面，到时候很难吸出来的。先放水再炒则里面更入味而不干。
================================儿时美好的回忆===============================

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石螺，梅州客家人叫山坑螺，一般生活在山间小溪中，喜爱流动洁净的水源。
靠山的农村，星期六星期日不用读书的时候，父母往往会吩咐自家小孩去山溪里捡石螺，孩子也会欣然答应，因为有吃又好玩。

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天热的时候小石螺白天喜欢爬在石头上，多的地方用手一刷一大把石螺到手！大石螺白天多躲在石头底下、石窝里和水底树叶堆积的地方。晚上点灯去照，山溪里的石头上满满的都是大石螺，看到那么多的石螺是谁都会兴奋，捡到根本停不下来！

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因为有山溪水的冲刷，石螺比水塘里的田螺干净卫生很多，屁股后面很少泥沙。
石螺可以炒田螺一样炒来吃，客家人更喜欢煲咸菜石螺汤，既美味，又可以解暑。
把尾巴剪掉

田螺石螺哪个好吃 石螺怎么炒里面才入味

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