中国白酒的发展历史现代白酒的历史 _生活百科

借题主的问题，我聊聊酱香酒（以茅台酒为代表）的历史吧!

目前比较公认的是酱香酒历史可以归结为以下：始于秦汉、熟于宋元、精于明清、盛于近代。

通俗一点就是，茅台酒可谓是真真正正的从贫困山区飞向帝王权富厅堂的屌丝逆袭。

元朝以前，中国没有蒸馏技术，酿出来的酒，酒体不是那么好看，所以有个称呼叫“浊酒”，酒体浑浊；茅台是从汉朝时期的夜郎国（夜郎自大那位）传出来的，当地称之为“枸酱”；汉武帝给“枸酱”做了第一次广告，喝了之后，说“甘美之” 。

“熟于宋元”的意思是在宋元时期西南地区引入蒸馏等复杂的酿酒技术，这个很好理解，西南地区的酒一直闻名全国。

明清时期，茅草村（茅台镇原名）烧坊（小酒坊）已经到处都是了，茅酒是当地居民餐桌上日常必备之物。

茅台酒第一次世界闻名是在1915年，美国人举办的“巴拿马太平洋万国博览会”，当时中国报送了上万件产品，茅台酒（当时成义烧坊和荣和烧坊两家酒厂）获得了金奖；得到了世界三大蒸馏酒之一的美誉，并且流传下来了几个非常富有争议的“掷酒瓶”故事。

但是面对强手入林的国内酒派，茅台酒并未在当时获得现在这样的地位。

茅台酒应该感谢周总理，无论是国宴还是招待外宾，茅台酒一直活跃在这些影响世界的历史性时刻里，

不要小看这些时刻，这给茅台酒增加了更深厚的历史感，想象一下：杯酒之间，代表这多少意义。

加上讲酒本身的醇厚感，酒体的协调性等等，似乎酱酒天生就是为此而生的，本身文化就自成一派。

所以，这也为什么权富人物都喜欢茅台的原因吧。
本文结合王赛时先生的《中国酒史》，做一个简单回答。

首先，一说到中国酒史，许多人动不动就以大量古诗词，把中国白酒的历史也延伸到远古时期。实际上，业内比较认可的一种说法是，现代意义上的中国白酒，即谷物蒸馏酒出现于元朝。

【中国白酒的发展历史现代白酒的历史】

其次，在元朝之前，虽然诗词文献中也有白酒的说法，但那更多是米酒，而且是最低水平的发酵酒。因为这种酒，用曲量较少、投料较粗糙、发酵期较短，酒液表面往往飘着一层米滓，状如浮蚁，因此被叫“白酒”，也叫浊酒、浊醪。

第三，现代意义上的白酒，起源于元朝。蒙古大军西征时，从陆路引进了葡萄酒蒸馏技术，这以后，中华酿酒者很快就发现蒸馏技术中的奥秘，并很快移植于发酵酒业之中。这样一来，酒的度数有了显著提高。在明清时期，白酒度数已经达到60以上。白酒曾有多种名字，如火酒、酒露、汗酒、气酒、烧酒、烧刀、白干，其中“烧酒”名称使用者最多。

第四，1949年建国以后，烧酒仍然沿用多种混乱的称谓，比如有高粱酒，土烧酒，汾酒，白酒等多种叫法。五十年代初期，为了工业化的规范，才以颜色标识将谷物蒸馏酒定为白酒。

中国白酒的发展历史 现代白酒的历史

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