大家好,我是擅长做下饭菜的美食领域创作者:湘菜大厨不吃辣 , 很高兴能为你解疑答惑 。
对于“猪肚除了煲汤还可以怎么吃”这个问题,以我从事厨师行业多年以来的实践和经验来分享今天的解答 。
引语
猪肚是猪的胃 , 味甘,性微温,具有补虚损,健脾胃的功效,用于气血虚损、身体瘦弱者食用,但高血脂患者忌食用,同时能用猪肚做出各种美食 ,除了楼主所说的煲汤外,今天我来介绍两种做法供大家借鉴:酸萝卜丝炒肚丝和青椒焖肚条 。
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下面是两种做法的具体步骤:
酸萝卜丝炒肚丝
主料:猪肚
配料:新鲜萝卜皮、姜、蒜葱、小米椒、辣椒面、白醋、白糖、酱油、盐、味精、生抽、面粉、料酒
具体步骤:1.把猪肚用姜、葱、料酒、面粉猛的揉搓,清洗干净,再焯水,之后放入高压锅,加清水、姜、葱,上汽压制10分钟(关键步骤);
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2.把压好的猪肚和萝卜皮都切成6cm长3mm宽的丝,再把萝卜丝放适量盐、白醋、白糖、小米椒腌制30分钟,小米椒切成圈 , 姜蒜切沫 , 小葱切5cm的段备用;
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4.把腌制好的萝卜丝水份沥干,猪肚丝焯水备用;
5.热锅放菜籽油放肚丝、姜沫 , 滴少许酱油稍煸打出来备用 , 再放猪油,下蒜沫、小米椒、辣椒面炒香,之后放入酸萝卜丝炒出香味,接着放入肚丝 , 调少许盐、味精、酱油、生抽、白糖 , 一顿大火爆炒 , 出锅之前放入葱段和沿锅边淋少许白醋,去点蚝油即可出锅 。
菜品特点:酸辣开胃、下饭下酒。
青椒焖肚条
主料:猪肚
配料:姜、葱、料酒、尖青椒、白胡椒粒、白胡椒粉、菜籽油
具体步骤:1.先把猪肚用姜、葱、料酒、面粉猛的揉搓,清洗干净,再焯水 , 之后放入高压锅,加清水、姜、葱、打包好的白胡椒粒,上汽压制10分钟(关键步骤);
2.把压好的猪肚切成6cm长1cm宽的条,姜切菱形片,尖青椒切成1cm长的段备用;
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3.热锅放少许菜籽油,放入菱形姜片,把带汤的肚条放下去收汁,再把青椒段放下去 , 出锅之前放适量白胡椒粉即可 。
菜品特点:胡椒味浓、益气健脾 。
知识延伸:猪肚的清洗方法有两种,一是上面用到的姜、葱、料酒、面粉揉搓,另外一种是用菜籽油和盐猛的揉搓 。
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【猪肚和什么一起煲汤可以养胃 猪肚可以和什么煲汤】炒,盐焗,晾拌!
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