松软的红糖开花馒头红糖馒头怎么做才红而不会很甜 _生活百科

你好，很高兴能够回答你的问题，希望我的回答对你有所帮助！
虽然我是南方人，但是因为家里孩子爱吃包子馒头，所以自己也经常在家祸祸面粉，当然也总结了一些经验，我分享一下我做红糖馒头的方法，可以参考一下。
步骤一,先准备100克红糖，用240克开水把红糖化开
【松软的红糖开花馒头红糖馒头怎么做才红而不会很甜】步骤二,准备500克普通面粉，往面粉里加入5克耐高糖酵母。很多人会有一个疑问，为什么自己每次加很多糖，面团还是发不起来。
原因在这里：适量的糖可以促进发酵，但是当糖量超过7%的时候反而会抑制发酵。因此做红糖馒头需要的糖量大时，我们就可以换成耐高糖酵母
步骤三,把化好的红糖水冷却后分次加入面粉中，然后揉成面团（因为面团中含有大量红糖，因此揉面时会导致面团粘手，这个属于正常），如果面团不够光滑，可以把面团放在案板上以搓衣服的方式揉，妈妈告诉我，要想馒头吃起来棉实，就靠面揉得好。我还发现，要想馒头表面光滑好看，面也要多揉，一定要把面揉光滑，这样做出来的馒头才会特别光滑，表面可以撕出一张皮那种
步骤四,揉好的面团盖上保鲜膜发酵至两倍大。发酵时间根据温度而定，夏天和冬天发酵时间不一样，常温与有空调或者暖气发酵时间也不一样，而我发酵方法更特别，直接用电饭锅按至保温键发酵，省事

松软的红糖开花馒头 红糖馒头怎么做才红而不会很甜

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