很高兴回答你的问题,关于新一代 , 子弹头,二荆条怎么搭配更香辣一些的提问!我作为一个专门经营各种辣皮子的商户来回答你的问题吧,首先我讲一下三种辣椒的区别!
- 新一代,新一代辣椒,俗称朝天椒,也是辣椒里面最常用的一种辣椒,辣度适中,颜色艳丽 , 切段,打粉都可以,是餐饮业使用最广泛的一种辣椒 。
- 子弹头,子弹头辣椒,椒型好看,比新一代短粗一点,辣度方面更高,特别是一些火锅店,椒麻鸡店必选的辣椒,辣度好,后味香,可切段,打粉 。
- 二荆条二荆条辣椒,颜色深红,香辣型辣椒,细长 , 和新疆安集海线辣椒差不多,颜色更深一些,磨粉后,主要用于牛肉面,臊子面的油泼辣子,颜色红亮 , 香辣可口 。
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您好,非常荣幸能回答这个问题 。弄清楚这三种辣椒如何搭配之前,一定要知道这三种辣椒的特性 。
新一代的辣椒品种很多,市场上卖得最多的是河南内黄县新一代辣椒 。内黄新一代辣椒的辣度、香味、颜色都比较好,属于万能辣椒 。在和子弹头和二荆条相比,它的颜色是最红艳的 。
子弹头辣椒质量最好的是贵州子弹头 , 它的特点主要是辣度高辣椒籽多,特别吃辣的朋友才多放 。
【子弹头辣椒和二荆条辣椒的区别】二荆条辣椒质量最好的也是贵州二荆条,它的主要特点是香味特别突出,辣椒籽很少 。其它省份的二荆条都没有二荆条的香味好 。
搞清楚这三种辣椒的特点后就知道该如何来搭配了 。如果你希望颜色好看,新一代就比例就加大 。如果你希望辣味足,子弹头的比例就加大 。如果你希望香味浓,二荆条的比例就加大 。
假如你是做油辣椒的话,我建议这三种辣椒的比例是新一代4 , 二荆条4 , 子弹头2 。关注华哥聊面,华哥只聊干货 。
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