生烤羊排和熟烤羊排的区别羊排煮熟烤还是生烤哪个好 _生活百科

你好，我是家庭小厨凯子，很高兴能来回答你这个问题，我觉得看个人的口味了，如果想吃肉质鲜嫩汁多烤到八成熟，如果喜欢吃肉味浓郁，口感Q弹，就的需要玩去烤熟，在烤到表面金黄，那样更好吃了，我是内蒙人，对于做羊肉，或者吃羊肉，我绝的我行（无视这么有自信），不过真的还行哈哈，好了废话不多说，下面我来告诉你一种烤羊排的方式，外焦里嫩，肉味浓郁。
主料：一扇羊排。
调料：洋葱，鸡蛋，姜，料酒，花椒粉，盐，蜂蜜水，生抽，耗油，孜然粉，辣椒粉，食用油。
制作步骤：第一，把羊排放入冷水里浸泡4-5小时，泡出血水，然后挂到通风的地方一小时，这样是为了让烤出的羊排表皮更加酥脆。
第二，把洋葱切成丝，放入盆中，姜切丝和洋葱丝放到一起，加入料酒，生抽，耗油，花椒粉，盐，孜然粉，辣椒粉，在打入一个鸡蛋，搅拌起来，
【生烤羊排和熟烤羊排的区别羊排煮熟烤还是生烤哪个好】第三，凉好的羊排，在腿上改刀，为了入味，把改好刀的羊排放入搅拌起来的料子汁里，均匀的涂抹到羊排上，腌制一个小时。
第四，把腌制好的羊排放在烤架上，烤制三小时，在烤制的过程中，要2次刺涂抹食用油，涂抹完油，在涮两层蜂蜜水，这样羊排的表面更加金黄，增加食欲，烤到快到时间短时候，撒上孜然粉，辣椒面，白芝麻，在烤十五分钟，即可食用。
技术总结：打入鸡蛋是为了锁住羊肉对水分，从而增加口感，烤制过程中一定保持小火烤制，温度控制到180℃ 。刷两次油最好和蜂蜜水搭配起来，刷一次油烤一会儿，在刷蜂蜜水，再烤一会儿在刷油，就这样循环的刷油和蜂蜜水，这样烤出的羊排颜色光亮。
这是我的做法，希望对你有所帮助。

文章插图

文章插图
羊排和牛排不一样，牛排可以烤几分熟，羊排是一定要烤熟才好吃，下面分享一下我的烤羊排制作。
1、准备羊排6个、孜然粉多一点、辣椒粉少许、盐少许、洋葱半个、土豆1个、生抽2勺、老抽1勺、胡萝卜一根、大蒜8瓣、蚝油少许、白胡椒粉少许。
2、把洋葱，蒜切片，加入盐，白砂糖，生抽，老抽，白胡椒粉，蚝油。拌匀。给羊排按摩好了以后，用保鲜袋密封，放冰箱半天左右至少2个小时以上。

文章插图
3、土豆洗，胡萝卜洗干净，切块，铺在烤盘上。铺上腌制好的羊排，连同汤汁一-起，羊排表面刷点油，撒孜然粉，辣椒粉，可以多撒一-点，再盖一层锡纸。

文章插图

文章插图
4、烤箱预热200度，烤30分钟，取出羊排，给骨头的部分包上锡纸，骨头容易烤焦，会不好看。把上层的锡纸拿掉~直接放入烤箱，烤15分钟，取出翻个面儿，再烤15分钟~翻面的同时记得撒孜然粉。

生烤羊排和熟烤羊排的区别 羊排煮熟烤还是生烤哪个好

生烤羊排和熟烤羊排的区别羊排煮熟烤还是生烤哪个好