制作泡菜的方法步骤及图片 泡菜的制作方法和步骤

你好,很高兴回答你的问题 。
泡菜的制作过程一般分为3步 , 不过要想泡菜好吃酸脆,并且可以长期保存,需要注意一些细节,下面给大家分享一下泡菜的具体过程 。

制作泡菜的方法步骤及图片 泡菜的制作方法和步骤

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首先我们需要了解一下泡菜的泡制原理和吃泡菜的好处 。
泡制原理:
简单来讲,泡菜是一种在液体中发酵而成的浸制品,它通过乳酸杆菌在缺氧的环境下发酵产生大量的乳酸,由于在酸性的条件下其他的一些杂菌受到抑制无法生长,从而产生了这么一种具有特殊味道 , 而且既有营养又卫生的小菜 。
吃泡菜的好处:
泡菜不管是夏天还是冬天 , 都是我们日常生活中必不可少的一部分 。原因是泡菜中的含有丰富的维生素、胡萝卜素以及钙铁等矿物质 , 加上泡菜中还有丰富的乳酸,能够帮助我们促进食物消化的作用,从而增加了我们的食欲 。
制作泡菜的方法步骤及图片 泡菜的制作方法和步骤

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制作过程:
我们以5斤蔬菜为例 。
1. 我们先把需要泡制的食材,洗净、切好、晾干 。
制作泡菜的方法步骤及图片 泡菜的制作方法和步骤

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2. 准备无油而且可以密封的泡菜坛子,加入盐250克、白醋50克、蒜米20个、小米辣30个、花椒20粒、八角2颗、白糖5克、高度白酒10克、凉开水适量 。
制作泡菜的方法步骤及图片 泡菜的制作方法和步骤

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3. 将食材倒进泡菜坛子,确保坛子中的食材完全浸泡在水中 。加盖密封10天以上即可 。
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注意事项:
  1. 坛子和食材洗干净晾干后,不要再接触无生水和油 。否则会影响发酵,造成失败 。
  2. 泡菜坛子要放在能够接地气的地方 , 农村家里的话放在阴凉的地面上即可,如果是楼房的话最好放进地下室 。这样发酵出来的味道才好吃 。
  3. 发酵时间最好是10天以上,时间短的话泡菜中含有亚硝酸盐,对人体有害 。
  4. 如果泡菜坛子出现生花的现象,加点高度白酒即可解决问题 。
以上就是泡菜的制作全过程和注意事项 , 希望对你有所帮助 。
第一,装水,最好用矿泉水 。
第二 , 选材,红萝卜皮,洋姜,豇豆,青菜,西兰花和莲花白的嫩杆儿,芹菜 , 嫩姜,辣椒等 。
第三,放盐 , 八角,丁丁糖或者红汤 , 花椒,干辣椒,白酒(少量)等 。
第四 , 封坛,坛沿水加够 。
【制作泡菜的方法步骤及图片 泡菜的制作方法和步骤】备注:新泡菜一个礼拜即可吃,老水三天两头都可以捞 。