牛轧糖太软了怎么回事牛轧糖做出来很软 _生活百科

我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
【牛轧糖太软了怎么回事牛轧糖做出来很软】牛轧糖是很多人童年记忆中的美食，我个人也非常喜欢。长大了以后，自己去研究美食，这么好吃的牛轧糖的怎么能“放过”呢。
牛轧糖很多人爱吃，其实做起来也不难，最容易操作的就是棉花糖版本的，要口感软糯，不是又干又硬，做起来是有技巧的。

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牛奶糖要做的口感软糯，不是又干又硬，大概有下面几个影响因素。1、糖融化、翻炒、搅拌时间越长，最后成品越硬。
2、干性材料比例，比如奶粉、果干、饼干等越多，糖会越硬。而糖、黄油的比例越高，最后的糖越软。
3、相对而言，冬季做出来的糖略硬，夏季会越软。
下面分享一下我制作“雪花酥”的做法，也就是牛轧糖的升级版本，在普通的棉花糖牛轧糖里面加入了饼干，口感层次性更多，更美味哟。

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坚果雪花酥（牛轧糖升级版本）食材：

原味白色棉花糖：250g，无盐黄油：68g ，奶粉：75g，
（材料1）蔓越莓干：100g，花生：60g，核桃仁：40g，冻干草莓碎：5g；
小奇福饼干：300g，盐：1g，奶粉（撒表面）：适量。
工具：
不沾烤盘 1个，擀面杖：1个，不沾油纸：1张，PVC一次性手套一副，木铲：1个；
准备工作：
1、黄油切小块备用。
2、材料分别称重，花生提前烤熟，核桃仁掰成小块，饼干对半掰开。

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制作步骤：
1、平底锅放入黄油，小火加热至完全融化。

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2、倒入棉花糖至完全融化，期间不停的搅拌，以免烧焦。
3、棉花糖完全融化，立即关火，倒入奶粉，拌匀，尽量使锅上均匀沾上棉花糖，方便后续操作。

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4、倒入材料1，翻拌让棉花糖均匀的包裹在材料上。

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5、戴上一次性手套，移入不沾烤盘内，用手和擀面杖来把它基本整形成一个长方形。
6、表面盖上一层不粘油纸，用擀面杖在油纸上滚，通过手和擀面杖按压整形，让糖和其他材料黏合在一起，压平压实。
7、拿走表面的油纸，用筛网在表面均匀筛上一层奶粉，将糖翻面，再撒上一层奶粉，在糖的其他四个表面都沾上一些奶粉即可。
8、等待糖完全冷却，用快刀拉锯切开糖，先切条状再切块状。
9、用好看的糖纸包裹雪花酥即可，送人的话可以再找个美丽的盒子装好更显心意哟！

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这款美味的“坚果雪花酥”就做好了，喜欢的伙伴赶紧做起来吧，加入了饼干的牛轧糖，口感不会太甜，层次更丰富哟，赶紧拔草吧~欢迎伙伴们在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品！
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牛轧糖太软了怎么回事 牛轧糖做出来很软

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