大家好，我是主厨寻味记的“金牌主厨” 。这个问题我来回答，现作诗一首——
晋察冀红色文化，诚义燕赵永流传 。经典美食数万千，不忘初心砥砺行 。
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河北名菜系分为四大流派：第一、以保定为主的直隶官府菜 。第二、以承德等地区为代表的宫廷塞外菜 。
第三、以唐山地区为代表的冀东沿海菜 。第四、以石家庄为主冀中南平原菜 。
河北经典名菜1、白肉罩火烧
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上榜理由：清末明初的义春楼的白肉罩火烧最为出名 。做法讲究，肥肉脆而不生、瘦肉烂而不柴 。“三吃六味”：意思是说有肉有菜有主食，六味是说不同的口味 。
2、白运章包子
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上榜理由：创建于1919年，回族面点师傅白云章创立 。保定白云章包子与“狗不理包子”齐名，闻名于世 。包子皮薄有劲道，肉馅鲜香，回味无穷 。
3、正定八大碗
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上榜理由：“八仙桌、坐八客、食八菜 。”是正定古城自唐朝以来的最高规格礼仪 。而八大碗隶属于满汉全席的“下八珍”，四荤四素集中煎炒烹炸炖等不同烹饪技法，做法考究 ， 营养丰富 。
4、金凤扒鸡
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上榜理由：石家庄历史悠久有特色美食 。始建于1908年，独特制作工艺、蜂蜜对鸡上色炸制，十八种草药的中药秘方老汤卤制，百年历史哦！
5、平泉羊汤
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上榜理由：平泉古称八沟，原名八沟羊杂汤、极具代表塞外传统饮食文化 。选料精细、厨艺独特、汤汁肥而不腻、营养丰富 ， 脱颖而出载入中华食谱！
6、豆沫
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上榜理由：起源于河北邯郸，以小米为主的特色小吃 。色泽半透明乳黄色 ， 佐以红绿蔬菜，食欲大增，小米香、豆香混合一体 ， 回味绵长 。
7、直隶官府菜
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上榜理由：李鸿章烩菜、锅包肘子、鸡里蹦 。蜜汁小番茄等等都经过传承人的继承与创新，而展示在我们眼前 。被称作“中国官菜活化石” 。
8、香河肉饼
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上榜理由：被称作京东肉饼，河北名吃！外酥里嫩、油而不腻，香醇可口，口味独特 。其追溯为1000多年前的突厥饼 。
9、莜面美食
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上榜理由：古代皇帝贡品，现在百姓生活美食 。张家口有三宝：“山药、莜面、羊皮袄”，可见莜面的重要性 。其做法灵活多变，深受百姓喜欢 。
10、驴肉火烧
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上榜理由：河间驴肉火烧，外脆里嫩 ， 清爽醇香、我们必须趁热吃哦！
河北经典名菜博大精深，三天三夜也不一定能说完，比如：宫面、狮子鱼、辛集驴肉、河北扒糕、定州焖子等等 。历史悠久 ， 饮食文化独特，燕赵大地欢迎每一位家人“回家吃饭”！
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