用面做的鱼 _生活百科

大晚上的一提起农村特色美食-面鱼，我这肚子就开始咕噜，今天太累，肚子又饿了。面鱼是我们烟台地区一道家喻户晓的面食做法。有两种。一种是普通面鱼，面稍微硬一点。

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一种是油面布面鱼。以前主料就是是面粉，发特别软的面，加油揉好，醒一遍，再加水揉到性子，再发一遍。这样揉制的面鱼有韧性，有嚼劲，捞一团，摊到案板上，手蘸点油把面鱼抻长摸开，用刀片划拉两道口子，放油锅里一滚，翻身再滚十几秒，想蹦喷金灿灿的农村大面鱼就出锅了！好吃的很。

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记得小时候在农村只有到了腊月27的时候，我家才能炸面鱼吃。困难年代，一年到头见不到多少油性珠子。我是火头军，负责烧火拉风箱，妈妈在锅上炸面鱼，我在下面拉风箱，添材火，按时候站起来帮妈妈翻腾一下两面金黄浮起来就是熟了。
最后的边角料面鱼，妈妈会捞出来让我尝尝，尝一口啊，又软又酥脆，农村人自己家打的纯正花生油就是好吃，咬一口满嘴喷香流油啊，那个滋味多少年都令人难忘。
如今农村的生活好了，做面鱼的花样品种也多了起来，有葱花面鱼，地瓜面鱼，加蔬菜汁的绿色面鱼，胡萝卜汁的黄色面鱼，紫薯的紫色面鱼等。前些日子去赶招远农村大秦家大集。认识一对农村夫妻俩在大集架锅炸面鱼卖，面里面加了葱花，买卖特别好。还不贵，我立马买了两根回来。他家的面鱼面特别软，而且里面放点玉米面和盐，这样揉出来的面有弹性有劲道更好吃。

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尤其是用农民自己打的纯正花生油炸的面鱼，色泽金黄，入口柔香，又脆又酥，越嚼越香甜的。再来一碗羊汤，20块钱吃的饱撑肠的舒舒服服，尤其是在大冬天的去赶个农村大集，吃上一顿羊汤面鱼，那是相当的过瘾呀。小伙伴们，赶明儿你若有空来我们大招远玩，我请你上农村大集去哈羊汤，吃面鱼吧！
我家叫香椿鱼儿！
【用面做的鱼】春天香椿下树后，用开水烫一下，把白面弄成面糊糊，可以再加两个鸡蛋，用烫好的香椿粘满面糊糊放饼铛里煎，两面金黄，这就是所谓的香椿鱼儿！